Sandwich de pavo

Tuve una navidad interesante, en mis días libres antes de la noche buena tuve una salida con un muchacho que me presentaron. Venía altamente recomendado, “Es muy buena onda”. Ahora veo que esas palabras son la muerte.
Pasó por mí en una van blanca, cuando estaba en la prepa un muchacho con van era un peligro, ahora de ruca, pienso “pos órale, que mas da”. Me subí al carro y empieza la conversación incómoda, a la cual no soy muy buena, pero sonreía y decía “claro que me gusta la comida china” cuando en realidad me causa irritación estomacal, ¿Pero que va decir uno? ¿Prefiero un yogurt deslactosado?.
De reojo podía ver que la van estaba llena de bultos, pero no me animaba a voltear, cuando llegamos al restaurante “Chin quan do” o como se llame porque ya lo borré de mi mente, él se bajo para abrirme la puerta, buena señal pensé, y me dio la oportunidad de asomarme atrás.
Eran cobijas envueltas en plástico. Hmm, que raro.
En el transcurso de la noche me entero que son cobijas que vende en la línea, no las vende en un puesto que tiene en la línea, las vende mientras camina la línea!
O sea.
Si llegan a ver un hombre caminar las filas de carro con varias cobijas sobre sus hombros y una extendida en las manos mostrándola mientras se asoma a las ventanas de los carros que están a punto de cruzar la frontera, es probable que ya lo conozcan. Es él, es él diciendo “Come on, good price”.
2009 pinta muy bien, muy bien para mí. Agh!

Cambio de tema
Después de Navidad, después de año nuevo es inevitable encontrar en el refri las sobras de pavo. Tan elegante y rico que se veía en la cena navideña, ahora solo queda unos cuantos pedazos en un plato envuelto en papel aluminio. Uno queda más que satisfecho con las cantidades industriales de comida que se consume en los días festivos y lo único que se antoja es una ensalada, algo ligero para empezar inevitablemente la resolución número uno de muchos: bajar de peso.
Pero a muchos nos duelo tirar esos últimos pedazos de pavo, y casi siempre se lleva un sándwich al trabajo, me tope con una nueva versión, nueva para mí por lo menos, del sándwich de pavo. Con la receta de “bagel crunch”, me quedé… fascinada es muy fuerte la palabra pero me quedé fascinada con agregar manzana verde a los emparedados. Y esta nueva receta está uff! De lujo. Siempre me ha gustado el queso cheddar, no me refiero a las rebanadas de queso que se usan para los sándwiches de la escuela, esas no tienen sabor, me refiero al verdadero queso cheddar. Compren un poco en la sección deli del supermercado y haga inmediatamente este nuevo sándwich y espero que queden tan sorprendidos, tan fascinados como yo.

Sandwich de pavo con manzana verde

Ingredientes
Pan integral tostado
Mayonesa al gusto
1 rebanada delgada de manzana verde
Lechuga roja
Pavo
Queso cheddar

Modo de prepararse
Se mayonesa al gusto al pan tostado. Se colocan la rebanada de manzana verde, lechuga roja, pavo y una rebanada de queso cheddar. El orden de los factores no altera el producto.
Ya estuvo. Facilísimo.

Respuestas

Me enviaron dos preguntas una técnica y la otra no, ahí les va:

1. ¿Qué es Cheesecloth?
Es una tela algo así como la gasa que se usa para hacer queso o espesar el yogurt. El tipo de tela deja al queso respirar, también lo usan para hacer bolsitas de hierbas para colocar en la sopa al cocinar. Se puede encontrar en los supermercados o tiendas como Wallmart en la sección de cocina.

2. ¿Qué onda con el perro?

Me preguntaban que por qué el perro, pues así me siento, como un pobre perro que es forzado a celebrar la Navidad como la gente piensan que se debe celebrar. Un año, una de mis amigas quería que me pusiera una diadema con astas de reno. Quería que así anduviera por toda la fiesta. Ya me veo toda borracha (porque eso no sería vergonzoso pero la diadema sí) con las orejas colgándome. Uff!

Mexican Weddings

Ya es Navidad. ¡El olor a pino asalta los sentidos! Me conmueve ver a la gente pasar con su arbolito en el techo del carro. Ya fui a mi primera posada, antes del 15 de diciembre que es cuando se supone que inician. Me sentaron en medio de una niña de 15 años y señor joven, me la pase haciendo plática con la niña. Ja! Cuando inicié una conversación con el señor, ¡simplemente por educación! Lo primero que me contesta es: “Es que mi esposa…” o sea, ¡por favor! no me tiene que indicar a la primera que no le tire la onda porque está casado. ¡Ni quien lo pele! Entonces, como es Navidad y el espíritu de generosidad nos invade le dije bajito para que solo él escuchara: “¡ah!, ¿estás casado? Me dijeron que eras gay”.
Con ese mismo espíritu empiezo mi blog navideño, con recetas de galletas que nunca antes había hecho pero recetas que tengo guardadas desde hacer siglos. Aunque la primera que comparto es de las galletas que cada año hago y les diré con poco humildad que me sale de-li-cio-sas. Pero el secreto está en los ingredientes, por favor no compren nueces que vienen en un sobrecito de celofán con la etiqueta engrapada y que solo contiene como 10 nueces feas. Vayan al Costco y compren el paquete de nueces marca “diamante” caras, ni modo hay que gastar para disfrutar. Una amiga me dio a probar las galletas que hizo un año “igualitas a las tuyas” ja ja ja. Sabía a pura azúcar glass y la galleta en si era masa seca, ni pizca de nuez porque “estaban muy caras” o sea, no. Discúlpate y vete.

Mexican Weddings

Ingredientes
1 taza de harina blanca para hornear
1 taza de nueces picaditas finamente
3 cucharadas de azúcar granulada
1 barra de mantequilla, déjenla fuera un rato para que se ablande.
Azúcar glass

Modo de prepararse
1. Se revuelven todos los ingredientes menos la azúcar glass. Las nueces finamente picadas para que se revuelvan bien en la masa y el sabor se incorpore bien. Con las manos compas, porque con una cuchara o el mixer no queda igual. Ya que este bien combinado todo y se amaso bien la mantequilla se hacen bolitas, no muy grandes no muy chicas. Medianonas.
2. Se meten al horno a 350 grados por 12 a 20 minutos, hasta que se vean doraditas de arriba las bolitas y la base este oscura, mas no quemado.
3. Ya que se hayan enfriado, se revuelven una por una en azúcar glass.

Crema de zanahoria

Mi vida es tan glamurosa que duele.
El fin de semana mi actividad principal es cuidar un par de viejitos. A veces les hago de comer pero a veces les abro una lata de duraznos en almíbar y les hago creer que ya comieron y que es el postre. Les pregunto si les gusto la comida y el anciano mayor dice “Le falto sal”. Ni cuenta se dan. Pero esta vez les hice crema de zanahoria, muy rica, la viejita fue muy amable y pidió más, pero el anciano mal humorado no se callaba de cómo el velador de alado esta todo el día sentado en bloques de concreto. Un señor ya grande que se la pasaba toda la noche cuidando el lote.
Hace unas semanas vendieron, después de varios años de estar casi abandonado, el lote pegado a la casa y empezaron a construir. El viejito todavía no terminaba la crema de zanahoria cuando toma una de las sillas y se la lleva al velador. Ahí no termina, pasan las horas y estamos tomando chocolate caliente y dice el viejito: “Esta haciendo mucho frío, le voy a llevar una cobija, ¿cómo va estar así el pobre señor?.... no, no, no, no. No es posible que esté así”. Sale con la cobija y clarito vi que también llevaba una almohada, pero no dije nada. Pues, al día siguiente al llegar a la casa, algo me parecía raro pero no podía decir que, cuando entro a la cocina me dice la viejita: “¿Ya viste lo que paso?”. El velador se quedó dormido, cómodamente sentado en su silla con cobija y almohada, cayó como piedra, y se robaron todo el material. Limpiecito quedo el lote, como nunca había estado. ¿Y el anciano? no dijo ni pio en todo el día.


Crema de Zanahoria

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 latas de chicken broth o caldo de pollo.
2 lbs. De zanahorias, peladas y cortadas
1 a 2 cucharadas de jugo de limón

Modo de prepararse
1. Calienta la mantequilla en una cazuela honda sobre llama mediana. Agrega la cebolla y el curry en polvo, sal y pimienta. Se deja unos 5 minutos hasta que la cebolla este blanda.

2. Agrega el caldo de pollo o chicken broth, zanahorias y 3 tazas de agua; se deja hervir. Se baja la llama, se tapa y se deja hasta que las zanahorias estén suavecitas, como unos 20 minutos.

3. En una licuadora o procesador, de hace puré en tandas. Llena a la mitad de la licuadora con la sopa y se licua hasta hacer puré. Se pasa a una cazuela limpia; Se agrega más agua para lograr la consistencia que se desea. A mí me pareció muy bien como estaba y no le agregué agua. Se vuelve a calentar si se necesita, se mezcla el jugo de limón y se sirve.

Lentejas y la salita

Me gustan mucho las lentejas y ya aprendí a hacerlas. Ahí abajo esta la receta.
Es todo.

Ya acabe, cada vez me vuelvo más sosa para escribir. Lo siento. La edad o más bien la amargura a la que te reduce la vida impide ver el lado gracioso de las cosas.
Anoche me preguntaron por la salita afuera de mi depa, ahí sigue pero en una borrachera se robaron la silla. Lástima que la borrachera no era mía, lástima que no era yo la borracha que en un arranque aventé la silla al otro extremo del pasillo, como loca gritándole a la vecina ¡órale! ¡Pa’ que vuelvas a traer otra de tus nacadas!
Lo único que no quiero es que los morros de la borrachera, a la que no fui invitada cabe mencionar, no hayan pensado que era mía la silla y que me estaban haciendo una maldad, me hicieron un favor!
Cuando aún estaba intacta la salita, tuve una reunión y luego luego la visita se fue acomodando, con mi inseguridad sentía la necesidad de decir que “ ahí estaba cuando salí, no es mía”. Hay más fotos de la famosa salita pero, hmm nunca me las mandaron.

Lentejas

Ingredientes
3 rebanadas de tocino
1 cebolla blanca grande cortada en pedazos medianos
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rueditas
3 dientes de ajo cortadito
2 cucharadas de pasta de tomate, que es más espesa que salsa de tomate
1 ½ tazas de lentejas
½ cucharadita de tomillo seco
2 latas de chicken broth (¿qué quieren? Son gringas estas recetas)
1 cucharada de vinagre de vino tinto rojo
Sal y pimienta

Modo de prepararse
1. En una olla profunda se fríe el tocino hasta que este doradito. No le agreguen mas aceite ni nada, con lo que suelte el tocino basta, de hecho saquen la manteca con la excepción de 1 cucharada.
2. Agreguen la cebolla y zanahorias hasta que estén suavecitas; Se integra el ajo hasta que huela, unos 30 segundos. Se le incorpora la pasta de tomate y se cocina por un minuto.
3. Se agregan las lentejas, tomillo, chicken broth y 2 tazas de agua. Se deja hervir. Se reduce la llama y se tapa, se cocina hasta que las lentejas estén tiernitas, de 30 a 40 minutos. Si la sopa se vuelve muy espesa se puede agregar hasta 1 taza de agua.
4. Se mezcla el vinagre, sal y pimienta al gusto. Se sirve inmediatamente.

Pan de maíz

Me invitaron a comer el domingo y para no llegar con las manos vacías, hice cornbread o pan de maíz y mermelada, esta vez de durazno. Utz, por poco y no voy a la reunión. Pensé seriamente en encerrarme en el cuarto de la tele con el pan.
¿Para qué socializar?
¿Para qué salir a fiestas y reuniones?
¿Qué necesidad tengo de sonreír y aplaudir con falsa emoción?
No necesito amigos, no necesito a nadie si tengo el pan de maíz esperándome. Huele rico esta calientito y sabe a gloria, ¿qué más puedo pedir?

¿Muy fuerte? ¿Muy feo? ¿Muy oscuro?

Recién salido del horno la tentación de devorarlo es muy grande, después con el recalentado sabe rico pero no se compara con la primera vez. Pero pues… pocos cosas se comparan con la primera vez.

¿Muy fuerte? ¿Muy feo? ¿Muy oscuro?

Estoy segura que la Grand Martha, estaría orgullosa. Aprendería a pronunciar mi nombre después de varios intentos fallidos, y dijera: “ Good job…peach jam and cornbread, it’s a good thing”. “Join us next time when my friend Magada and I fire up the grill for some Tijuana style carne asada.”
Como todas la recetas que decido hacer esta súper sencillo, aunque aguas al mezclar el bicarbonato de soda con la “buttermilk” (que lo definen así: buttermilk es suero de mantequilla, suero de leche, mazada), lo deje a un lado y al voltear ya se había alzado y se estaba tirando. Ahora ya sé para qué sirve, para que se ¡levaaante! el pan.
Probe un par de reectas antes de decidirme por esta, las primeras sabían muy secas, ésta receta lleva manteca, buttermilk y mantequilla…¿es necesario decir más?

*nota: Investiguen como sustituir el buttermilk, ahi no les puedo ayudar, yo si cruzo al otro lado, nosé ustedes. Ni modo, no les puedo ayudar.

Pan de maíz

Ingredientes
2 cucharadas de manteca vegetal
¾ de taza de azúcar
½ de taza de harina blanca
2 tazas de harina de maíz o yellow cornmeal
¼ de cucharita de sal
2 tazas de buttermilk
1 cucharadita de bicarbonato de soda

Modo de prepararse
1. Se prende el horno a 350 grados. Se coloca las cucharadas de manteca en el recipiente que se va usar, yo usé una de 8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ de ¿cómo se llaman esas charolas profundas para hacer panque? Esas. Se mete a la charola la manteca y se mete al horno hasta que se haya derretido. Toda la charola debe estar cubierta con la manteca.
Se saca la charola y se vacía la manteca derretida a un recipiente y se hace a un lado por el momento.
2. Se pasan por un colador y se mezclan los ingredientes secos azúcar, sal, harinas, harina de maíz. Combina la buttermilk y el bicarbonato de sodio en una taza de medir, después se le agrega a los ingredientes secos hasta combinarse bien. Se agrega la manteca derretida que se saco de la charola profunda; se mezcla bien. Vaciar la mezcla a la charola del pan y se mete al horno de 50 a 60 minutos, hasta que se vea doradito. Se pasa el pan a una raca hasta que se enfrié un poco antes de servir.

Con el primer paso de derretir la manteca, el pan va quedar doradito por fuera.

Empanadas tipo Pop Tarts

Tanto es mi deseo de cumplir con mis 7 lectores que el fin de semana me puse a cocinar empanadas. Empanadas tipo Pop Tarts, ese desayuno gringo acartonado que metes al tostador, total que en mi afán por cumplir me quemé el brazo. Así es, estoy para siempre deformada, ¡Para Siempre!... mi brazo esta marcado con una media luna color marrón. Al sacar la charola olvidé por completo que el calor es fuego y que el fuego es intenso dolor al tocar la piel.
Las empanadas son hechas con una masa que se usa para la costra en los pays y realmente sabe a pop tarts pero mucho más rico. Mucho más. Y lo acidito de la mermelada de ciruela con lo calientito del …vamos a llamarle pan, sabe mmm. ¿Se fijan que bien describo la experiencia de probar mi última creación? Uff! Que talento.
Pero bueno…en fin…quien me conozca se dará cuenta que tengo manos de panadero, pero eso no significa que tengo la fuerza de uno. Cuando pensaba en hacer la masa me daba un poco de flojera porque no aguanto la batida a mano. Pero resultó muy liviana la masa, será porque tiene harta manteca y mucha mantequilla. También pide vodka y agua fría para incorporar los ingredientes, si usas una batidora, le salpique un poco de agua porsilas y con la mano libre me tomé el vodka.
En las instrucciones decía que usara una batidora fija eléctrica, pero yo no tengo una de esas, así que use las manos que Dios me dio y resulto muy bien todo, ni falta que hizo la batidora.
Tome la receta de Chez Pim, uno de mis blogs favoritos, hice tooodo como ella dijo y según yo la empanada es muy parecida al de la foto que pone en su blog. Lo que olvidé fue el huevo que se pone encima de la empanada antes de meter al horno y un poco de azúcar. Para la otra.
El relleno es la mermelada que hice de ciruela (ver entrada anterior para receta) y quiero hacer una de chabacano y otra tanda de pop tarts para ver si ya me sale todo como debe ser y sin accidentes.
Arriba de la empanada se hace una cortada y puse una “V” de victoria pero más bien se ve “V” de violencia, especialmente con la línea roja de la mermelada que se salió.

Si van hacer las empanadas dupliquen la masa o a la mejor las hice muy grandes porque solo salieron 6.
Vean la foto y hagan cuadros parecidos se supone que el rectángulo debe medir 8”x 6” y después doblar a la mitad para pegar las orillas, pero yo le las hice a un tamaño que cupiera fácilmente en la palma de la mano, aunque depende de la mano. Ya que hayan colocado una cucharada de mermelada y doblen a la mitad la empanada se presionan las orillas con un tenedor para crear la orilla con líneas (no sé como más describirla). Si no quiere pegar la orilla, con las yemas de los dedos mojen un poco entre la masa y vuelvan a presionar la orilla. Con un cuchillo refilen las orillas para que se vea parejo y bonito.
Al final hagan una cortadita para que no explote la empanada en el horno y encima le dan una pintada de un huevo crudo ligeramente batido y polvorean azúcar arriba. Se mete al horno de 350 grados en unos 15 minutos se asoman al horno y ay como lo vean, en total es como 18 a 20 minutos.

Masa para empanadas

Ingredientes
2 1/2 tazas de harina blanca
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de mantequilla
½ taza de manteca vegetal, fría
¼ de taza de agua
¼ de taza de vodka

Modo de prepararse
1. Combina 1 ½ de harina, sal y azúcar; Agrega la mantequilla, manteca hasta que se empiece a combinar y se agrega la taza de harina blanca que faltaba, se amasa con las manos.
2.Se salpica un poco del agua y vodka y se amasa hasta que esté integrada la masa y un poco pegostiosa. Se tapa con plástico y se mete al refrigerador por lo menos por 45 minutos y hasta 2 días.

Mermelada

¿Ya vieron? ¿Qué es? MERMELADA! Así es amigos, hice mermelada. ¿Queeeé tal? No sé cómo hacerle para que el arroz blanco no se pegue a la cazuela pero compro un kilo de ciruelas y las hago mermelada con la mano en la cintura.
Tenía un sin fin de comentarios para compartir con ustedes, pero el compa de enseguida me interrumpe constantemente con su opinión sobre…. (aquí me interrumpió otra vez) su opinión sobre los baches en las calles, videos de Meatloaf en YouTube (aquí me interrumpió otra vez) de su falta de disfraz para el 31 (aquí me interrumpió otra vez). Espérenme tengo que voltear a ver su nuevo myspace….. es en serio, ahorita me está dando una larga explicación de cómo agrego el player a su página.
Total estuvo muy suave hacer mermelada, es un poco tardado pero vale la pena porque el sabor nada que ver con la que se compra en el mercado. Lo que sí, es que a mí se me hizo un poco dulce, a la otra le voy a quitar un poco de azúcar. La receta era con unas ciruelas verdes que en mi vida había visto pero no hubo problema sustituirlas por las ciruelas que venden en el mercado.
Lo que quería hacer son empanadas de relleno de ciruela pero no me alcanzó el tiempo, el compa de al lado me interrumpía constantemente.

Mermelada de ciruela

Ingredientes
1kg de Ciruela
500g de azúcar
jugo de 1 limón
2 cucharaditas de vainilla

Modo de prepararse

Se cortan las ciruelas en pedazos grandes, se tira el hueso; se revuelve con la azúcar y el jugo de limón y se deja en una cazuela honda por 1 hora. Se cubre la mezcla con una servilleta o papel amarillo para cocinar.

Se agrega la vainilla. Coloca la cazuela sobre una llama mediana y lleva a hervir , suavemente meneando con una cuchara para que se derrita bien la azúcar. Ya que haya hervido se baja la llama y se deja cocinando, de vez en cuando dándole con la cuchara, hasta que se reduzca la mezcla a la mitad y llegue a la consistencia deseada. Eso va tardar un poco, para que este espesa se lleva un rato.

¿Cuándo se sabe que ya esta? Al dejar un poco de mermelada en un plato y dejar que se enfríe si se hace tipo gel (lo siento no sé de qué manera explicarlo) ya esta lo suficientemente espesa, si se corre como jugo pues entonces síganle cocinando.

Alitas de pollo

¡Aquí estoy! ¡Aquí estoy! Me tropecé por andar corriendo a la computadora. Perdónenme, discúlpenme por no escribir sobre mi triste, solitaria vida en la cocina. Que se me quemó el pollo, que el arroz esta duro… ¿Qué les cuento?
Hice alitas de pollo y fue todo un éxito con una amiga, una, una amiga. Cabe mencionar que llegó agotada del trabajo y en ese estado, cuando te arriman un platón de alitas de pollo y una cerveza pues… todo te sabe a gloria. Pero me brindó halagos y apoyo con el pollo.
Tuve una fiesta, más bien reunión porque menos de diez personas no es fiesta. Y como era súper casual me pareció buena idea botanear alitas de pollo. Quería que mis invitados se sintieran en confianza de entrarle duro a dos manos a las chicken wings.
Se hace un marinado y se dejan por lo menos tres horas remojando las alitas. Del refrigerador se pasan al horno y después de varias tandas fui agarrando confianza, vi que entre más doraditas en las orillas mejor el sabor.
Lo que falló fue el tabasco, ya saben cómo son los gringos de exagerados para el picante con una cucharita ya le llaman “spicy”. Aquí no me supo nada picoso y al final sacudía la botella arriba de las alitas para que supiera a algo, pero ni cosquillas me hizo.
En la receta dicen que coloques papel aluminio en una charola plana y una rejilla encima dónde vas a colocar las alitas, yo les aconsejo que después de cada tanda cambien el papel aluminio porque yo eché a perder la charola. Acabó negra, con el calor del horno, con el jugo que caía de las alitas, el aluminio se volvió uno con la charola y fue imposible lavarla, no sé que voy hacer con las galletas de navidad.
Pero al final todo salió muy bien, al caer la noche también cayó mi cabeza sobre la almohada, me acurruque con mis manos debajo de la mejilla como el angelito que soy y de repente el olor a ajo asalto mi olfato. Así fue por una semana. No importaba que me lavara las manos con un cepillito, las remojara en limón, el apeste a ajo no me dejó, mi constante compañero.

Alitas de pollo spicy

Ingredientes
1/3 de taza de jugo de limón
¼ de taza de miel
4 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de soy sauce
Salsa de tabasco al gusto
4 lbs. De alitas de pollo
Sal

Modo de prepararse
1.Se combina el jugo de limón, miel, ajo, soy sauce y tabasco en un bowl grande. Se agrega el pollo y se revuelve hasta bañar las alitas de pollo con el marinado. Se cubre el bowl con plástico y se mete al refrigerador de 3 a 8 horas.
2.Se prende el horno a 450 grados. En una charola cubierta de aluminio se coloca una rejillas y se alinean las alitas de pollo, el marinado se unta con un cepillo, pincel como se llama a cada una de las alitas y se rosea con sal. Se mete al horno por 15 mins. Se sacan del horno y se voltean, se vuelven a untar con el marinado y se regresan al horno por unos 20 ó 25 minutos más.

Salsa con chipotle

Tragedia.
Tengo una vida sencilla aunque otras la llamarían patética. Pero lleno esa poca vida con pequeños placeres: leo, cocino y cuando me obsesiono con una serie o un fabuloso bastardo que sale en una serie, veo la tele.
Toda la semana estuve esperando mi programa (me niego a nombrarlo), programe la video y cuando me siento a ver la tele en lugar de ver a mi hermoso canalla veo que grabé “Deal or no deal”!!!
¿Por qué? ¿Por qué? ¿Por qué? ¿Por qué?
Programé mal la video, me equivoque de canal y me solté llorando con la cebolla que vacié en una charola junto con tomate y un poco de aceite. Preparé una salsa que fue todo un hit en casa. Casa es la de mi mamá, papá y una hermana porque no hay ningún fabuloso bastardo en mi cama, ni en mi tele gracias a Howie Mandel.

La sirvo con totopos pero también la puedes vaciar encima de una pechuga inmediatamente después de hacer, esta calientita porque al sacar la charola del broiler se pasa a la licuadora. La consistencia es espesa y depende de lo enchiloso que lo quieran, se agregan los chipotles al gusto, la primera vez que la hice le eche la lata entera, como la vi pequeña, fue casi imposible comer la salsa.
La foto está fatal, ¿pero qué quieren? Mi vista estaba nublada por mi llanto.

Si la quieren enchilosa o ligera, ustedes decidan si quieren o no, deal or no deal.


Salsa con Chipoptle

Ingredientes
1 1/2 kilo de tomates cortados a la mitad
1 cebolla mediana en rajas delgadas
2 cucharadas de aceite canola
Sal y pimienta
1 ó 2 chiles chipotles en adobo
½ taza de cilantro
¼ de taza de jugo de limón

Modo de prepararse
1. Se prende el broiler del horno. En una charola se pone la cebolla, tomates, aceite, sal y pimienta. Se dejan ahí hasta que estén quemados en partes. Se deja enfriar un poco.
2. Se pasa al procesador y se licúa, se agrega chipotles, jugo de limón y cilantro hasta que todo este combinado.

Bruschetta con tomates, pepinos y albahaca

No me he comunicado, “I’m zorrillo”. Pero ahí les va, la última de las recetas facilonas, o por lo menos no tan complicada. Esta botana es mi preferida, porque incluye albahaca, tomate y pan calientito con aceite de oliva. Mmm pásame le vino tinto. Me gusta que las verduras estén en cuadrito chicos pero no finamente picado porque el chiste es que se sienta crujiente, la cebolla morada le da lo picosito y la albahaca el sazón y hace que huela muy rico. El tomate y pepino lo hacen muy fresco.
Lo único malo es que no estoy segura como se pronuncia, así que digo “una botanita de tomate picado”.
A mí me encanta el otoño y para mi decepción aún quedan unos días de calor, para lo cual es perfecta esta botana que sale bastante y un baguette no es suficiente. También quiero hacer gazpacho, antes de que se acabe el calor. Muy españolado, muy Almodovar …uuuy!

Bruschetta con tomate, pepino y albahaca

Ingredientes
3 tomates grandes firmes, cortados en cubos chicos
½ cebolla morada cortada en cuadritos
1 pepino pelado y sin semilla cortado en cubos
1 taza de albahaca cortada en tiras cortas
Sal y pimienta
¼ de taza de aceite de olivo extra virgen
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 baguette

Modo de prepararse
1. En un bowl combinan el tomate, cebolla, pepino y albahaca. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se agrega el aceite y el vinagre y se revuelve bien, con cuidado hasta que todo se vea combinado. Se deja a un lado por lo menos 1 hora y no más de 3.

2.Se calienta el comal y se corta el baguette en rodajas chicas, se le unta un poco de aceite de oliva al pan y se calienta hasta que quede tostadito.
Al pan se le agrega un poco de sal y pimienta y después se le coloca la mezcla del tomate encima. Se deja un ratito para que el pan absorba un poco los jugos y se sirve.

Ensalada de jícama con cilantro

He estado ignorando mis responsabilidades como blogera. Y últimamente me la he pasado con recetas muy sencillas, lo admito, bueno… el mousse de limón estuvo curado no me digan que no. Dos recetas facilonas y le cambio al ritmo sale? Y prometo que la que sigue será con muchas calorías, porque esto de ensaladas y tomate picadito está muy bien pero pásame de vez en cuando pan, chocolate, crema. Créanme que yo no soy de yoga y lechuguita pero esta ensalada está muy rica.

Como les mencioné en el blog pasado, esta es la segunda de las tres recetas para los últimos días de verano.
Ensalada de jícama, con cebolla morada y cilantro. Siempre me ha gustado el cilantro, en lo que sea, tacos de pescado, guacamole etc. Y ahora que llevo unas cuantas recetas preparadas he descubierto nuevos sabores. La Albahaca es uno de ellos, el otro sabor es la cebolla morada, una revelación para mí, nunca me como la cebolla, soy de las que lo sacan de cualquier platillo y lo deja a un lado. Pero con esta receta, también de la Gran Martha, y la que sigue, descubrí que tiene un sabor picosito, que le agrega muy buen sazón a los platillos frescos de verano.

Lo más difícil de esta ensalada es pelar y cortar la jícama. Especialmente si se tiene un cuchillo blando, es necesario cortar la jícama en barritas delgadas o julienne como dice los "nice", hice lo que pude, al final me quede con unos pedazotes, pero bueno.

¿Está muy simplona esta ensalada? Para mi fue todo una revelación, ¿será mi poco mundo?

Ensalada de jícama con cilantro

Ingredientes
1 jícama mediana
1 manojo de cilantro
½ cebolla morada
2 ó 3 cucharadas de jugo de limón

sal y pimiento

Modo de preparar
1.Ya que se corta la jícama en barritas delgadas, se corta el manojo de cilantro, se elimina el tallo y se corta un poco el cilantro y se agrega al platón con la jícama. Se corta la cebolla morada en medias lunas largas se agrega al platón y se revuelve todo.

2.Se exprimen los limones y sal al gusto.

Crema de elote. Sopa de elote.

En las siguientes semanas voy a publicar tres recetas que se pueden aprovechar para los últimos días de verano. Primero la sopa. Esta receta es de la Gran Martha, de su libro "Everyday Food", que tiene las recetas mas sencillas que hay.

Y continúo con mi etapa amarilla. ¡Crema de elote! Que no es propiamente crema, es mas lo que los gringos llaman “Chowder”, que se refiere a sopa espesa. Intenté hacer una receta de crema de elote el resultado fue leche caliente con cubos de pollo hervido. Bastante asqueroso. Yo le echo la culpa a la receta, porque la seguí al pie de la letra, mi culpa No fue.
Esta sopa de elote sabe muy fresca, que fue lo que me sorprendió porque se sirve caliente y aunque lleva agua en lugar de crema sabe muy rico.

Es una pequeña friega los elotes y no tuve tiempo de hacer una segunda tanda con elote de lata. En una bandeja coloque uno por uno de los elotes y mientras lo detenía lo raspe con un cuchillo para quitarle todos los granos. Casi se llena la bandeja, la receta dice que sirve a 8 porciones pero a mí se me hizo mucho más que eso. La otra ventaja es que se puede congelar hasta seis meses y eso a mí me cae muy bien. Congelé la sopa en recipientes individuales, cuando tenga hambre descongelo una de las porciones y ya estuvo.
Ahí les va.

Ingredientes
16 elotes
4 cucharadas de mantequilla, en pedazos chicos
Sal

Modo de preparar
1. Se pela el elote de las hojas. En una bandeja grande se para el elote, mientras se detiene, con un cuchillo se quitan los granos. Hasta tener como 10 tazas. En dos tandas se licúa el elote con un total de 2 tazas de agua entre las dos tandas, se va calculando si se necesita más agua aquí más agua allá.
2. En un sartén grande sobre fuego medio alto, se cocina el puré de elote, mantequilla, 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; hasta que se derrita la mantequilla y la sopa esté caliente.
3. Se sirve caliente con totopos o cebollín picado o se deja enfriar y se congela; se puede volver a calentar en el microondas después de congelar.

Hot dog

Hago un paréntesis en las recetas para renegar un poco sobre mis alrededores.

¿Ya vieron la foto? Tremenda nacada me recibió una mañana al salir de mi depa. O sea… ¿Qué significa?¿Hay cámaras escondidas? ¿Es broma? Con la imagen de una salita improvisada de muebles, que sacaron de la basura, me tope al salir de mi puerta.

Y en la foto no se ve tan mal, no se distinguen las manchas de grasa que tiene la silla, el mantelito me mata, amarrado por debajo para que no se vaya volar. Y la vecina lo hizo con las mejores intenciones, para decorar el pasillo, pero es Mi pedazo de pasillo, está enfrente de Mi depa, mi pequeño espacio que todos usan menos yo!

Ya me veo en las noches de verano tomando mi vinito en el área del jardín. Ja!

No estoy segura exactamente cuando se convirtió mi edificio en mi colonia la esperanza. ¿Fue el día en que la vecina del 2 se mudo? De lunes a viernes pone uñas acrílicas, sábados y domingos vende pozole. Verde, blanco y rojo. Muy patriota.

Como se puede apreciar en la foto, hay una mesa en la parte de atrás, esa es la mesa que usa para vender pozole la vecina. Los pedazos de pared blanca que ven tirados en el fondo es cuando mi puño pegó contra la pared al gritar “No m….” se dan una idea ¿no?

La vecina del 9 tiene un perro ciego, cuando la hija lo lleva a caminar, el pobre animal siempre se da de trancazos al bajar las escaleras y rara vez le atina a la puerta principal del pasillo. Pared, marco de puerta, pared… ah! Aquí está la salida.

La vecina de enfrente vive con su hermana solterona y entre las dos tienen 5 perros. Un San Bernardo, un Chihuahueño y otros tres que no sé que son. Cada hora, como campanas de iglesia empiezan a aullar. Horrible. Estoy segura que dicen “auuuxiliooo, me mueroooo”. Si tuvieran dedos se cortaran las venas.

Y no hay que olvidar el hotdoguero. Nunca se puede olvidar el hotdoguero. El olor a cebolla asada lo hace difícil olvidar. La sala, el baño, mi recamara tienen es delicioso, asqueroso, lindo, olor a cebolla.

Muy popular el güero, así le dicen al señor. El magic touch son las virutas de papitas que le pone encima al hot dog. Lo que debe hacer es comprar 1 barra de queso crema philadelfia, ¼ de taza de mayonesa, ½ de taza de leche evaporada, 2 chiles chipotles adobados. Sal.

Con la batidora eléctrica de mano se bate el queso crema con la mayonesa y la mitad de la leche, se hace a un lado.

Se baten los chipotles con el resto de la leche y sal al gusto, ya listo se agrega a la mezcla anterior y se revuelve bien.

En una charola se agregan salchichas; Se bañan las salchichas con la salsa y se mete al horno por unos 15 mins. Hasta que se espese un poco. Se sirven calientitos.

Mousse de Limón

Otra receta de limón.

Estoy viviendo una etapa amarilla, Picasso tuvo su etapa azul, yo ando en mi etapa amarilla.
Me gustan los limones, me identifico con los limones, compartimos amargura.

Esta vez es un mousse de limón, que se pone a cuajar en el congelador y se sirve con una salsa ¿salsa? ¿Se dice salsa? de limón espesa. Con un color amarillo limón intenso. La textura tipo seda del postre, se derrite en la boca saboreando lo dulce, lo frío, lo agrio. Y lo agrio es agradable, no andas apretando la boca ni nada de eso.

Esta vez no tuve problemas, todo me salió bien la primera. Creo que ya le estoy agarrando la onda a esto de la cocinada. Aunque la verdad no tiene pierde esta receta. Lo que me fallo son los moldes de anillos, los venden en tiendas especializadas pero no voy a ir a comprarlos solo para la receta. Coloque el mousse en copitas que resistieran el congelador.

Hay dos pasos en este postre, y para preparar el limón está muy fácil, inmediatamente empieza a sentirse lo espeso. Más que el jugo de limón, lo que le da el color es la mantequilla y las yemas de huevo. Si son muchos huevos pero jamás te darías cuenta al probarlo, sabe a puro limón. Y lo práctico es que se puede hacer hasta 3 días antes.

Mousse de Limón

Ingredientes
8 a 10 limones amarillos
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo, mas 2 huevos enteros
2 barras de mantequilla blanda (1 taza) cortada en pedazos
1 ½ de tazas de crema para batir

Manera de preparar
1. En un bowl grande se prepara agua fría con hielo. Se hace a un lado. Se exprimen los limones hasta juntar 1 taza de jugo. El jugo, azúcar, yemas de huevos, los 2 huevos enteros y la mantequilla se colocan en un sartén hondo. Sobre un fuego mediano, se revuelve hasta que empiece a hervir.

2. Se pasa la mezcla del limón por un colador y se coloca el bowl encima del baño de hielo. Se revuelve de vez en cuando hasta que esté completamente frío. Se tapa la superficie de la mezcla del limón con plástico y se mete al refrigerador por lo menos 1 hora y se puede dejar ahí hasta 3 días.

3. En otro bowl se vacía 1 1/2 de taza de crema para batir y se bate con la batidora eléctric hasta formar mini montañas o mini cimas (hey! asi dice la receta yo solo traduzco). Se reserva ½ taza del limón para servirlo con el mousse. El resto se vacía poco a poco en tandas a la crema batida hasta que ya esté bien incorporado. Se hace con un movimiento suave, envolviente.

4. Se distribuye el mousse en los recipientes y se mete al congelador por un mínimo de 4 horas. Si se va usar moldes de anillos, se colocan en una charola con papel de cera y se mete al congelador.

Pay de Limón 1 2 3

La receta para este pay me la encontré de pura casualidad arrumbada en un cajón y por lo que se puede ver es muy, muy, vieja. Pero muy práctica, hice un poco de trampa porque no andaba mucho de humor para hacer la receta de: “tengo todo el tiempo del mundo, quiero aprender y ser digna de este pay”.

Lo más difícil es la costra (o como se llame) del pay, sobre todo al meterla al horno. Empieza a levantarse del centro como globo, (aunque este perforada con un tenedor) para evitar eso, recomiendan llenar el molde de arroz o frijoles crudos, también hay pesas especiales para pays, pero eso se me hace muchito. El peso le ayuda a que no se levante, pues… le puse frijoles, pero después quedó crudo el centro y algunos frijoles se pegaron a la masa, ¡que bueno que no usé arroz!, los vacié y lo volví a meter al horno, después, se quemo un poco, fue un birote.

Anexo la receta para la costra del pay pero también se pueden subir al carro ir al mercado, ir directo a la sección del congelador y comprar un pay listo para meter al horno. Siempre venden de a dos, dupliquen la receta para poder usar los dos moldes porque un solo pay no alcanza para nadie. Apenas dos y se acaban en una sentada.

Y se continúa con el queso crema.

La primera tanda de queso crema con azúcar, lo mezcle con azúcar granulada en lugar de azúcar glass y duré hoooras tratando de que se disolviera, dándole con la batidora eléctrica y cada vez que lo probaba me sabía a arena dulce. Hasta que me di cuenta que me equivoque de azúcar. Utz.

Pero al final quedó el pay de limón, rico, rico, rico. Un poco dulce porque en lugar de hacerlo con claras de huevo encima lo hice con crema batida, y así lo prefiero. El relleno de limón me encanta, aparte de lo bonito que se ve el color amarillo entre lo blanco del queso y de la crema, el sabor ácido y espeso del limón con lo dulce del queso, excelente.

Les va sobrar crema, aunque hagan los dos pays. Lo que hacen es combinar un poco de coctel de frutas con un poco de su jugo, el que venden en latas, mini bombones y coco rallado, ¡ensalada de fruta! Con muchas calorías para forrar el cuerpo.

Pay de Limón 1 2 3

Para el molde del pay

Ingredientes
1 barra de mantequilla blanda (se deja un rato fuera del refrigerador)
1 tazas de harina
Un poco de nueces finamente picadas

Manera de preparar
Se revuelve todo como masa con las manos y se forra el molde de pay. Se mete al horno a 350 grados por unos 15 minutos o hasta que este dorado. Se deja enfriar.

Relleno de queso
Ingredientes
1 barra de queso crema philadelfia
1 taza de azúcar glass

Manera de preparar
Se bate el queso con la batidora eléctrica agregando poco a poco la azúcar glass; se vacía al molde frío.

Crema de limón
Ingrediente y manera de preparar
1 cajas chicas de Instant pudding lemon, pie filling. Tiene que decir pie filling.
Se sigue las instrucciones de la caja, hay de pudin en 5min y la manera tradicional. Hagan la manera tradicional de hacer el pudín, sigan esas instrucciones en la caja.

Inmediatamente después se vacía sobre el queso crema, se esperan unos minutos y se cubre con crema.

Se compra Cool Whip Topping, que es whip cream ya batida en el mercado para que vaya arriba del limón y se espolvorean unas pocas nueces finamente picadas si gustan.

Se pone en el refrigerador por 3 hrs.

Sándwich de Pollo y sándwich de Mozzarella con tomate

¿Es válido incluir un sándwich como la receta de la semana? Yo digo que sí, uno quiere otra opción a jamón con queso, ¿no creen?

Ahí les va.

1.
Si tuviera mi propio café y lo bautizara “Lolita” en honor a la película de Kubrick, además del Bagel Crunch (ver mes de mayo) el menú llevaría dos sándwiches que le cambiarían la vida a cualquiera o por lo menos la tarde. El primero es un sándwich de pollo que ahorita es mi favorito. Me mata este sándwich. Me mata. Me gusta estar sola al comerlo porque me da pena que me vean con los ojos cerrados mientras sonrío.
Es con queso philadelfia, y en lugar de lechuga lleva espinacas frescas, tomate, aguacate y pimiento morrón rojo, este es el secreto del emparedado (uy! que chilanga). Le das la mordida y primero sientes los crujiente del pan tostado, después te llega lo cremoso del queso con el aguacate y lo suave del pollo y ahí te llega, el saborcito del pimiento morrón asado. Es de piel lisa, de sabor dulce muy rico y la experiencia se termina con lo fresco del tomate y espinacas.
Para aquellos con el paladar de una niña de 4 años, por favor traten de mantener la mente y boca abierta. No les pido nada fuera de este mundo, no son ancas de rana, son espinacas.
Llevé un sándwich extra para compartir en el trabajo porque necesito que me halaguen constantemente, pero mi compañero no dijo nada, ni una sola palabra, pero miren, se lo trago tooodooo. Que bárbaro.

Sándwich de pollo con pimiento morrón rojo

Ingredientes
2 rebanadas de pan integral o blanco
Queso crema al gusto
Media pechuga de pollo a las brasas o en el broiler
2 Rebanadas delgadas de tomate
Espinaca fresca, unas 5 hojas
2 rebanadas delgadas de aguacate
2 tiras anchas de pimiento morrón rojo asado*
Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse
1. El orden de los factores no altera el producto, pero a mí me gusta así: Queso crema sobre pan; Pollo, pimiento, espinacas, tomate y aguacate y lo cierro con otro poco de queso con la segunda rebanada de pan.
Espero que no se me olvide nada.

*El pimiento morrón asado es muy sencillo, se parte a la mitad y se le quita la semilla y las venitas. Se extiende y se coloca en una charola dentro del broiler de la estufa con la cáscara hacia arriba; se deja hasta que la cáscara se vuelve negra. Se sacan del broiler y se meten a una bolsa de plástico por unos 5 mins. Con el vapor que se acumula será más fácil pelar el pimiento, se tira la cáscara y se corta en tiras anchas.

2.
El segundo sándwich es con queso mozzarella y también me encanta. Con este te tiene que gustar el tomate, mientras lo puedes eliminar en el emparedado anterior, aquí si es muy necesario incluirlo. Si no te gusta el tomate, pásate a otra receta. Vete. Albahaca con tomate y aceite de oliva, con lo calientito y sabroso del queso derretido en el comal, el queso es de sabor suave y aquí si es ideal un pan rústico o tipo baguette. Y lo acompañan con una copa de vino tinto.

Sándwich de mozzarella con tomate a la parrilla

Ingredientes
Pan rústico o baguette
Aceite de olivo
2 rebanadas de queso mozzarella
3 rebanadas de tomate
Albahaca
Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse
1. Ligeramente se unta el aceite de olivo a las rebanadas de pan; Se colocan 2 rebanadas de queso mozzarella, 3 rebanadas de tomate, sal y pimienta al gusto y la albahaca en tiras. Mas queso y se tapa con el pan.
2. En el comal sobre la llama media alta, se calienta el sándwich presionando con una espátula por unos minutos; se voltea y se deja hasta que se derrita el queso.
3. Se sirve inmediatamente.

Granita de Sandia

No había escrito porque perdí la razón con el insoportable calor de los últimos días. Estaba en shock, en coma, no respondía. Lo que me revivió fue Granita de Sandía, la noche del sábado y todo el domingo me la pasé sirviéndome copas de este hielito. Granita es y sabe a hielo raspado, con una textura delicada, es muy sencillo de preparar.

Si como yo, ustedes piensan que los raspados están demasiado dulces esto les va caer de perlas. Esta súper sencillo de hacer, solo necesitan estar en casa unas horas porque es de estar al pendiente con un tenedor (mas adelante entenderán porque). Hice uno de sandia y uno de café, el cual fue un fracaso, salió muy fuerte pero lo voy a volver a intentar y les reporto como estuvo. El granita de sandia me quedo uff! con un sabor fresco y con el toque exacto de dulce. Se le puede agregar un poco de tequila, pero la verdad no lo probé, ya estaba bastante embriagada con el calor, pero es bueno saber que hay la opción.

Y como es la temporada de carne asada, este es un postre ideal, ¿a quién se le antoja un pastel después de 3, 4, 5 tacos de carne con guacamole? Hay de muchos sabores, pero me llamo la atención el de sandía, el de café y el de tomate.

Me da mucho mucho gusto cuando me escriben y me platican que hicieron una receta y que les gusto. A todo dar! Así que voy a poner una lista de los diferentes sabores que hay de granitas y si ustedes lo piden, publico la receta.
Hay de:
Café, Limón, Fresa, Melón, Tomate c/albahaca, Tequila c/limón, Pepino.

Granita de Sandía

Ingredientes
½ sandía
½ taza de agua
5 a 7 cucharadas de azúcar
Jugo de 2 limones mexicano

Manera de preparar
1.Se pone a hervir el agua con la azúcar hasta que esta se disuelva.
2.En licuadora se vacían la sandía en pedazos chicos hasta que se haga puré. Media sandía es relativo, porque depende del tamaño de la sandía, pero a mí me salio como 1 licuadora y cacho. Se vacía el puré de sandía por un colador para eliminar la pulpa y semillas.
3.Se revuelve el jarabe del agua y azúcar con el jugo de los dos limones y se revuelve con el líquido de sandía.
4.Se vacía en un recipiente metálico o de plástico con poca profundidad, yo usé un refractario metálico, rectangular para hacer pastel. Se mete al congelador.
5.Después de 1 ó 2 hrs. Se abre el congelador y con un tenedor se raspa las orillas hacia el centro para incorporar con el resto de la mezcla. La idea es no dejar que se solidifique.
6.Cada media o cada hora se abre el congelador y se raspa hacia el centro, de lado a lado; se cierra el congelador; Se repite varias veces y poco a poco se empezará a formar una textura como hielo delicado (vean foto), hasta que todo en el molde se haya formado hielo suavecito.
7. Se sirve en copas con una cucharita y ¡sale!
8. Ya que esté listo lo pueden tener ahí en el congelador y si al día siguiente quieren más, sáquenlo del congelador, lo dejan fuera unos 5 ó 10 minutos, le raspan un poco y ya está listo para comer de nuevo.

Ensalada de atún con pasta fusilli

Ya no voy a ir al mercado, ni a la casa de cambio, ni al café de enseguida. Todos me dicen Señora! Por Dios! ¿Acaso traigo un bodoque en los brazos? ¿Esta mi esposo atrás de mi apurándome? ¿Mandil y tubos en la cabeza? Estoy muy ofendida. Muy muy ofendida. Me dirigí al carro con mis latas de atún en un llanto.

Una receta practica:
Esta ensalada la despista muy bien, se ve muy acá y es tan fácil y práctica de hacer como la tradicional ensalada de una lata de atún y mayonesa. Lo que le da el toque es el pimiento morrón asado y las alcaparras. Le da un saborcito muy especial y diferente, y la pasta lo hace abundante. Yo duplico la receta porque 1 lata es muy poco para dos personas. Y al primera vez se me hizo mucha aceite, ahi vayan calculando esa parte, según el gusto de cada quien, recuerden que la pasta absorbe mucho ya que se le incorpora al atún.

El pimiento morrón asado es muy sencillo, se parte a la mitad y se le quita la semilla y las venitas. Se aplana o más bien se extiende y se coloca en una charola en el broiler de la estufa con la cáscara hacia arriba, se deja hasta que la cáscara se vuelve negra. Se sacan del broiler y se meten a una bolsa de plástico por unos 15 mins. Con el vapor que se acumula será más fácil pelar el pimiento, se tira la cáscara y se corta en cuadritos.

Ya que hagan esta ensalada de atún ni se van acordar de la lata de vegetales y la mayonesa. Olvídense de las tostadas, compran un baguette y en rebanaditas lo calientan en el comal y con eso acompañan el platillo.

Ensalada de atún con pasta fusilli

Ingredientes
1 pimiento morrón rojo rostizado, en cuadritos
1 lata de atún en agua
½ taza de aceituna negra sin hueso y en rebanadas
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de alcaparras
3 cucharadas de perejil plano finamente cortado
Sal y pimienta al gusto
12 onzas de pasta fusilli

Manera de preparar
1. Combin el pimiento morrón, el atún, aceitunas, aceite, alcaparras y 2 cucharadas de perejil. Se sazona con sal y pimienta.
2. Un rato antes de servir, se hierve una olla de agua con sal y se le agrega la pasta hasta que este al dente o tiernita; Se escurre el agua y se agrega al atún; Se le espolvorea la última cuchara de perejil y se sirve.

Margaritas de Mango

Sala llena. Se bajan las luces, empieza la musiquita: “Tata ta TA! Ta TA! Tata! Tata!" Y los gritos empiezan: Uuuuu! No hay nada mejor que un grupo de viejas unidas en el desmadre. Había una cola enorme para comprar boletos y otra para entrar. Y había mujeres que se fueron de tacones y su mejor imitación de Charlotte o Samantha para ver la película que todas estábamos esperando.

Me encantó la película, Samantha me dio mucha cura y casi lloro cuando le da de comer a Carrie. Pero mi favorita es Charlotte. Regrese tan entusiasmada con la película que me hice un pichel de margarita, dos para ser honesta y me senté frente a la tele a ver mis DVD’s del programa. Cada vez que Mr. Big salía con la suya gritaba “I curse the day you were born!”, tooooda borracha….encima de la cama en mi bata de plumas color fushia y mis mejores tacones… ni cuenta me di cuando me quedé dormida.

La receta de esta semana es de una bebida muy mexicana y muy apropiada para celebrar la película de ¡Sex and the City! El Cosmopolitan solamente se puede apreciar cuando un profesional lo prepara, de noche en la ciudad y un verdadero mango a tu lado. Así que, preparemos una margarita de mango y aguas, esta fuerte.

Salud!
Salud a mis Carries, a mis Charlottes, a mis Samanthas y hasta las Mirandas y a uno que otro Stanford por ahí!

Margarita de Mango

Ingredientes
3 mangos pelados y cortados en cubos (Yo compro la bolsa de mango congelado y cubos que venden en el mercado)
5 duraznos sin la cáscara y cortado en pedazos
½ taza de jarabe de maíz (corn syrup)
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de licor de naranja
¾ de taza de Tequila

Manera de preparar
Congela la mitad de Mango y todos los duraznos
Se licúan con el jarabe de maiz, jugo de limón, licor de naranja, tequila y resto del mango
Sirve en copas de margarita

Linguini con verduras rostizadas

Es la primera vez que cocino pasta y me sentí uff! Muy pro, muy chef especialmente cuando vacié toda la pasta a un plato que resulto muy chico y se desparramo el linguini por toda la estufa. Pero nadie se dio cuenta, rápidamente la regresé a puños a la casuela.

Prepare el platillo para dos amigos, a mi amiga le encanto pero mi amigo decía que le faltaba la salsa de tomate, pero este es el mismo naco que preguntó por las tortillas la primera vez que fue a la comida china.

Ya supe que desayunaron el bagel crunch y me da mucho gusto que prueben las recetas y aquí les paso otra que va gustar mucho. Y como fue todo un éxito, en mi humilde opinión, pueden estar seguros que esta fácil de preparar.

Lo primero es comprar tomates y calabaza verde, pero hay días en los que no se debe ir al mercado, era domingo en la noche y todo mundo estaba ahí. Y francamente nomás porque soy buena gente no le di un trancazo a una doñita. Intentaba escoger unos tomates pero la viejita me aventaba con una violencia y rapidez los podridos, pas! pas! pas! no me daba oportunidad de reaccionar.

Tomates y calabazas en canasta, una caja de linguini o espagueti delgado y aceite de oliva. Me dirigí al cajero con determinación y de ahí a un horno prestado, porque como ya mencioné en blogs pasados, no tengo estufa…que mal.

Linguini con verduras rostizadas

Ingredientes
1 1/2 kilo de calabazas verde oscura, en pedazos
1 kilo de tomates, cortado en pedazos
3 dientes de ajo cortado en pedazos delgaditos
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 lbs. linguini o espagueti delgado
¼ de taza de perejil plano picado
¼ de queso parmesano rayado y mas para servir

Manera de preparar
1.Se calienta el horno a 450 grados. En una charola se coloca las calabazos, tomates y ajo con 5 cucharadas de aceite de oliva; se sazona con sal y pimienta. Se extiende a una sola capa; se deja en el horno hasta que calabazas se hacen café en las orillas.

2.En una olla grande con agua hirviendo se agrega la pasta hasta que quede al dente, como unos 12 minutos. Se escurre la pasta apartando ½ taza de agua donde se hirvió la pasta. Se regresa la pasta a la olla y se revuelve con lo que queda del aceite de oliva: 1 cucharada.

3.Se saca del horno las verduras ya que esten listas; Se vacía la ½ taza de agua de la pasta a la charola; Se rasca bien la charola con el agua para que no quede nada pegado y se revuelven los vegetales y todo se vacía a la olla con la pasta. Se le agrega el perejil y el queso parmesano. Se combina bien todos lo ingredientes y se sirve con mas queso parmesano.

Bagel crunch

Si yo tuviera un café lo nombrara “Lolita” en honor a la película (porque no he leído el libro) de Stanley Kubrick de 1962, basada en la novela de Vladimir Nabokov.

Y una de las estrellas en el menú sería el “Bagel crunch”, una receta que me robé de un cafecito en Nueva York, en mi última visita (o.k. o.k., lo vi en la tele).
La combinación no me llamaba la atención al principio, pero como es tan sencilla decidí darle una probada. Y con esto surge una pregunta: ¿Qué tan patética esta mi vida para que un bagel me emocione tanto?

Pero esta “delish”. Es un bagel con manzana verde y pepino. El sabor es fresco, dulce y acidito, y contrario a lo que pensaba, no domina la manzana, sabe jugar en equipo.

Lo tostado del bagel integral con lo cremoso del queso crema y la manzana verde crujiente con el suave sabor de pepino. Les juro que esta delicioso. Sabe a verano y la textura de la manzana y lo ácido…fabu!

Claro que con queso crema no se puede fallar. Voy a ver si me aviento uno de plátano pero la verdad su textura no me emociona, tendré que bañarlo con miel y nueces picaditas y una que otra fresa para contrastar el sabor. Ah! Y queso crema.

Bagel Crunch

Ingredientes
1 bagel integral
Queso crema al gusto
3 Rebanadas delgadas de manzana verde
5 rebanadas delgadas de pepino

Modo de prepararse
1. Se unta queso crema al gusto al bagel tostado. Se colocan las rebanadas de pepino y encima las rebanadas de manzana verde, se coloca la otra mitad del bagel.
2. Ya estuvo. Fácil.

Pollo con papas y espárragos rostizados

Mi primer plato fuerte. Pollo al horno. ¿Fácil? Pues… no del todo.

Mi error, el mismo que cometo una y otra vez, es alejarme de la cocina…me desespera estar al pendiente. Me fijo en el reloj y vuelvo a tiempo, según yo. Cuando regresé la cocina estaba llena de humo.

Yo, ni en cuenta, tranquilamente leyendo mi libro en la sala, y solo escuchaba de vez en cuando ssss, sssss, las papas por poco se queman. Y cabe mencionar que el pollo dura hoooras en estar, hoooras. En la receta dice de 20 a 25 minutos, por supuesto que no, lo sacaba del horno y me marchaba al cuarto de la tele a que Carmela, mi mamá, le metiera un tenedor a la pechuga y dijera: “poquito mas”.

Poquito más, poquito más. Y humo donde quiera. No se quemo nada, se supone que no se tapa la cazuela porque es rostizado el pollo, pero la que usé estaba muy onda, y se hizo mucho humo, esa es mi teoría.

Lo mejor de este platillo: las papas. Es lo primero que se pone en la cazuela con la mantequilla y solo por esa razón valió la pena aprender a hacer esta receta. Papas rostizadas, mm mm mm. Quería tomarles foto a las papas, solitas para que lucieran en todo su esplendor. Con eso tenía yo, olvídate del pollo, ¿eso que?, dame las papas.

Pollo con papas y espárragos rostizados

Ingredientes
1 kilo de papas partidas a la mitad
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
1 pollo cortado
1 ramo de espárragos con los tallos cortados
1 limón amarillo en cuartos
6 tiras de tomillo fresco (thyme)
*no hubo ningún sabor notorio al usar este condimento, para mi no es necesaria

Manera de preparar
1. Se prende el horno a 475 grados. Se ponen las papas y la mitad de la mantequilla en la cazuela, sazonar con sal y pimienta. Rostizar, revolviendo las papas una vez, por 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

2. Colocar pollo arriba de las papas; sazonar con sal y pimienta. Rostizar hasta que empieza este tierno al picar con tenedor. La receta original dice 20 minutos, ¡mentiras! Es probable que se tengan que sacar las papas para que no se quemen y volver a colocarse junto con los espárragos.

3. Ya listo el pollo, se colocan los espárragos, el limón, el tomillo y el resto de la mantequilla; se deja en el horno por unos 10 ó 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernitos.

4. Servir pollo con verduras y los jugos de la cazuela. Si se antoja, se escurre el limón al pollo y a los espárragos.

Mochi! Mochi!

Estoy obsesionada con Mochi…..mal pensados.

En mi constante lucha por encontrar un postre que cambie mi vida, encontré una repostería japonesa en Playas de Tijuana: Sakura.

Esta sobre el Paseo Estrella del Mar, es una repostería con pastelitos individuales. Hay pasteles de queso, mousse de queso, mousse de mango, de caramelo, rollos, que es un pan de vainilla o chocolate con relleno, pero todos chiquitos algunos en figuras de corazón y taaan bonitos.

Ya van varias veces que voy y mis favoritos son el mousse de fresa y el mousse de caramelo. Pero mi obsesión es el mochi. Es una almohadita suave, blanda, dulce y cabe cómodamente en la palma de la mano. En el centro, rodeado de una capa delgada de malvavisco, hay una masita de dulce, un contraste con lo ligero de afuera. La de sandía es la más rica y con más sabor.

Cuando pregunté que era, me contestaron que eran como gomitas, si es verdad, es lo más parecido pero las gomitas nunca me supieron así. Esta es como la prima rica de las gomitas cholas.

Café con tequila

Martes. Me despierta la lluvia. En el reloj dice que todavía tengo un par de horas para dormir. Excelente. Pero no logro conciliar el sueño. ¿Qué hacer? Lo que hacía mi Nana los domingos…. y lunes, martes, miércoles, jueves etc.. ¡Ponche!
Ponche es café con tequila y mucha espuma.

Esta receta familiar no tiene chiste. De hecho yo pensaba que cuando hablaban de ponche para la navidad se referían a este tipo de café. Y cuando me dieron una taza con un pedazo de guayaba flotando en el "ponche" pues…no me pareció.

Con el frío que regresa, se va y regresa, se antoja y para aquellos que “guacala” el huevo crudo, solo les digo: maduren un poco. Dejen atrás ese paladar infantil y prueben algo nuevo. Puede que les guste.

Ingredientes
11/2 taza de café preparado
1 o 2 cucharaditas de azúcar, según el gusto
Tequila, no importa la marca.
1 huevo

Modo de prepararse
1. Primero preparan café un poco mas cargado de lo normal.

2. Sirven una taza y media aproximadamente en un plato hondo o algo que se parezca a la foto.

3. Agregan azúcar, un poco más de lo acostumbrado, se disuelve con una cuchara

4. Con el batidor manual (que ya no encuentro por ningún lado) se empieza a batir el café; se agrega 1 huevo crudo y rápidamente se empieza a batir, antes de que se cueza el huevo.

5. Se va empezar a formar espuma rápidamente, cuidado que no se tire, la espuma es lo mejor.

6. Se agrega la medida de un caballito (o la cantidad que se prefiera) de tequila al mismo tiempo batiendo el café. Con la practica se calcula mejor las porciones, es al gusto de cada quien.

7. Se deja a un lado la batidora y se disfruta.

Ya listo mi café, lo pruebo: muy bien, no le falta tequila, me vuelvo a meter a la cama con mi ponche. O felicidad, ¿por qué no puede ser domingo? Ahora si, me vuelvo a dormir fácil.

Si de plano no les apetece el ponche, aquí doy una lista de los cafés que yo personalmente escojo como los mejores. El orden de los cafés no altera el sabor.

Caramelo Machiato de Café del Río. Con un toque de caramelo, aunque si lo prefieres extra dulce solo tienes que batir con uno de esos popotes rojos que te dan y el caramelo de abajo se sube. Los caramelos de D ’Volada son pura leche caliente con cajeta, éste no, vale la pena la desgreñada que te dan al entrar con ese aire en la puerta.

Chai Latte Vainilla de En Caliente de la plaza Las Ferias. Súper rico, casi todos los cafés los preparan con la leche muy batida y salen muy cremosos, ricos. Se llama chai vainilla porque si le dices a la Señora: “Me da un chai latte con vainilla” se revuelve toda, “’perame, chai ¿latte? ¿Cómo cómo? He cometido varias veces este error y siempre me dice lo mismo. No retiene información. No mas no puede, es mucho para ella.

Chai latte del Fashion Café. Como dice Liliana, una amiga: “No hay Palabras, lo tienes que probar”.

Frappé Oreo de Maya Java en la Cacho, atrás del Marco Disco. Es el mejor mejor mejor de todos los frappés de Oreo que hay. El vaso sale negro de tanta galleta, M-M-M. En Maya Java también hacen un buen caramelo machiato, si no pueden llegar al Café del Río.

Funky Monkey. Fa-bu-lo-so. In-cre-í-ble. Si te aguantas la vergüenza de pedir este frappé por su nombre (yo siempre murmullo y balbuceo mientras volteo a la calle a ver mi carro) te tocará un frappé de los más rico y te lo dan con una galleta pirueta! Es el mejor café que hay, el Café del Río. Ahí mismo muelen el café y cada taza de café te lo preparan en el momento.

Arroz con leche para Lore

Después de 9 años (lo mas que ha durado en un solo lugar) la gitana de mi amiga Lore, se va a otra ciudad y como su platillo favorito es el arroz con leche he decidido hacer esta receta en honor a ella. Tengo que escribir rápido porque si no, me suelto llorando.

Este ritmo se baila así:

Paso 1: Hay que levantarse después de medio día. No tiene caso empezar temprano si la madrugada cuenta con muchas horas.

Paso 2: Me siento como piedra en la silla y no me muevo por varias horas mientras me fumo el último y nos vamos. Aunque de vez en cuando digo un "Osea".

Paso 3: Mijares a todo volumen. Nadie hable por favor.

Paso 4: Con pasitos de geisha camino hacia la estufa y preparo el arroz blanco.

Aquí hubo un mal entendido, yo pensaba que la receta pedía arroz blanco ya preparado, me detuve al final de las escaleras en la casa de mi mamá, y me puse a gritarle mis dudas (ella estaba en el segundo piso viendo la tele):

-“Ya la regué.” – nada, silencio, no contesta nada. - “Amá! Ya la regué!”.

- “¿Eh?”

Utz.

Como me quería lucir con el “regalo” estaba un poco paniqueda. Así que perdí como 40 minutos en cocinar el arroz solo para que momentos antes de empezar con la leche, la crema y un pedazo de cáscara de naranja que pide que al final ni sabe a nada, me diera cuenta que tenía que estar crudo. Agh!

Paso 5: Esperar a que Lore lleve varias copas encima para que pruebe el arroz con leche.

Yo lo probé al día siguiente, frío, no lo recalenté, así que sabía un poco como engrudo, pero la noche que lo hice Lore y mis papás hablaron muy favorable del sabor y textura. Claro, una estaba borracha y los otros dos me ama. Pero no importa, en su momento le gusto mucho a mi amiga y eso es lo que cuenta.

Y aunque sé que ya no esta aquí, cada vez que paso por Las Américas volteo hacía arriba y si veo que hay gente en la mesa del Solé, siempre me extraña que no seamos nosotras.

Arroz con leche

Ingredientes
¾ de taza de arroz blanco
3 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 pedazo de cáscara de naranja 1x 3”
1 ½ tazas de crema entera Lala o heavy cream (consultar mi blog de abril Caramel Croissant Pudding)
½ taza + 1 cuchara de azúcar
1 taza de nueces macademia tostadas sin sal (opcional)
¼ de taza de queso mascarpone
(este queso lo encontré al otro lado en la sección Deli del mercado, junto a otros quesos botaderos, muy lejos de los queso crema donde pensaba que iba estar)

Modo de preparar

1.Combina arroz, 2 tazas de leche, vainilla, naranja en una olla; se deja hervir. Se baja la llama a media baja; se le da vueltas un poco con la cuchara hasta que el liquido se haya absorbido.

2.Se agrega la crema y lo que queda de la leche, 1 taza. Se cocina sobre una llama media alta y dando vueltas al hasta que arroz este tierno. Se aleja de la llama y se saca la cáscara de naranja; se le agrega la azúcar y se deja unos 2 minutos. Se agrega el queso mascarpone y las nueces macademia; se deja enfriar un poco. Se sirve calientito.

3.Se puede adornar con mas nueces si quieren.

Fresas con Jamaica

Muy rico, muy fácil, muy ligero. ¿Que más se necesita? ¿Es necesario tener una receta complicada para obtener crédito? Las fresas es uno de los postres más ricos para el verano, y la verdad no puedo decir que es ligero, lleva ½ taza de azúcar, pero es muy sencillo y una copita de fresas en jugo de jamaica es un final feliz a cualquier carne asada.

El jugo de jamaica es dulce sin empalagar, también se puede combinar con un paque para que se llene de jugo y con las fresas y whip cream, mmm. Pero eso ya sería demasiado, es mejor dejarlo sencillo, disfutar el jugo y las fresas casi al natural. En media hora estaba todo listo y solo era dejar las fresas por lo menos 1 hora en el refrigerador.

Es todo. No hay más que decir. Aquí esta la receta.

Fresas con jamaica

Ingredientes
500 gramos de fresas frescas
½ taza de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharita de vainilla
1 taza de flor de jamaica

Manera de preparar
1. En una casuela se pone a hervir el agua con azúcar. Hasta hervir, dice la recta: vigorosamente.
2. Se quita de la lumbre. Se agrega la jamaica y vainilla; se revuelve bien y se deja remojando. Se hace a un lado.

3. Lavar y secar bien las fresas; se cortan en cuartos.

4. Ya que la mezcla de jamaica se haya enfriado completamente, en un recipiente se cuela y después se vacían las fresas al jugo y se revuelve con cuidado.

5. Se cubre y se mete al refrigerador mínimo 1 hr.

Caramel Croissant Pudding

Con esta receta, como en la pasada, tuve que llegar a la estufa de mi mamá. Y lo malo de no tener la mia, es que tengo que estar cocinando entre los tacos que ordenaron de La Manzana y el olor a cilantro con aguacate pues no es muy sofisticado para mis recetas. Y el hecho de que al sacar mi pudín del horno tengo 2 cucharas esperando, pues…

Esta receta también, (como el Mousse de chocolate, de la semana pasada) viene de Nigella Lawson. Es para aquellas ocasiones en que el pan de varios días ya esta duro y en lugar de tirarlo o calentarlo en el comal con un pedazo de lechuga encima como lo hace mi mamá, (fue niña pobre) se puede usar haciendo pudín de pan.

Esta muy fácil de hacer, definitivamente es una receta con la que me sentí muy cómoda, estoy segura que la voy a volver a hacer muchas veces. No se dejen engañar por mi foto, esta muy rico, el pan calientito con sabor a crema con Ron oscuro, mmm. Quiero experimentar con pan de chocolate, el tipo que están vendiendo en el Starbucks o como dice mi mamá “estarrrbuk”, es igual que el cuernito pero con chocolate.

Hice esta receta tres veces para que me saliera. ¡Tres veces! porque pedía por “double cream” otra vez. Lo que hice fue hacer dos versiones: una versión mexicana y una gringa. Intenté hacerlo con lo que es “heavy cream” al otro lado: “whipping cream” aunque tengo mis dudas, debe haber otro tipo de “heavy cream” que no sea la dulce. Y la versión mexicana que es “crema entera Lala”. En Navidad hice una receta de papas al horno con queso y crema, sustituí esa vez la “heavy cream” por la crema entera y resulto muy bien.

Aquí igual, cuando usé la crema entera Lala, el color, lo esponjoso de la mezcla y el sabor estaba mejor. Con la “whipping cream” se cortó la leche y sabía como si hubiera bañado los cuernitos de crema dulce, no tenía la consistencia de pudín. No se alzó al meterlo al horno solo estaba calientito y demasiado dulce.

La manera de prepararse esta muy sencilla. Al inicio se debe dejar el azúcar con el agua sobre fuego mediano y no tocar, solo de vez en cuando moviendo el sartén, pero no debes meter cuchara. Aquí aprendí a tener paciencia con el color, debe ser un color ámbar oscuro pero nunca me resultó así, la tercera vez me esperé lo más que pude porque ya empezaba a caramelizarse el azúcar. Apagas la lumbre y ahora si empiezas a batir la crema, la leche, el ron y al final los huevos.

El Ron le da un sabor a dulce licor que huele y sabe riquísimo. Si quieren ver el video de Nigella Lawson preparando esta receta lo pueden hacer en You tube, el link es: http://www.youtube.com/watch?v=AXaovJPSS5E. Por supuesto que la foto de mi platillo se parece muy poco al de ella pero estoy segura que esta igual de rico.


Caramel Croissant Pudding

Ingredientes

2 cuernitos
½ de taza de azúcar
2 cucharadas de agua
½ de taza de crema entera
2 cucharadas de bourbon o ron oscuro
½ de taza de leche
2 huevos, batidos

Manera de preparar

1. Se calienta el horno a 350 grados F.

2. Se acomodan los cuernitos en pedazos en un recipiente chico para hornear.

3. Se pone la azúcar y el agua en un sartén sobre fuego mediano-alto, y se menea un poco el sartén para ayudar a disolver el azúcar con el agua. Que se caramelice el azúcar dejando que hierva un poco hasta cambiar a un color ámbar, esto tomará entre 3 a 5 minutos.

4. Alejar el sartén del fuego y se empieza a batir a mano la crema entera, seguido del ron y la leche. Se mezcla bien con la batida y se va agregando los huevos. Se vacía rápidamente sobre los cuernitos y se deja unos 10 minutos para que se absorbe bien la mezcla.

5. Se mete al horno por 20 minutos y listo.

Chocolate mousse

Esta receta viene de Nigella Lawson, la Diosa domestica de Inglaterra y se supone que es la manera más fácil de hace un Mousse de chocolate. Por supuesto que tuve una pequeña falla.

Primero empiezo con la ida al mercado, no entiendo porque nunca hay lo que busco y ¿por qué siempre, siempre solo hay un tipo de producto? Voy al Gigante a buscar vainilla y solo hay una botella de 80.00 pesos, ¿No hay otra marca más barata? ¿No hay otra opción? ¿O cuanto cuesta por lo general? Porque es la primera vez que compro. La mantequilla fue otro birote. Solo había “no puedo creer que no es mantequilla” y la marca que compro, la del venadito, no estaba, estaba lleno de botes de margarina y mantequilla y no matequilla pero sabe igual que mantequilla pero por ningún lado estaba mi venadito. Compré una mantequilla danesa, sin sal que resulto igual al final. Lo bueno.

Y la crema que pedía Nigella Lawson, era “double cream”, en la receta americana pedía “heavy cream” aquí en México se sustituye por crema para batir o Whipping cream. Y claro al llegar a Gigante hay una sola marca. El cartón de crema no tiene logo ni nada, solo la frase “Crema para batir”. Esa me lleve. No había otra.

Hay dos pasos a seguir en esta receta: Derretir el chocolate que, en mi humilde opinión, hice un trabajo excepcional y el segundo es batir la crema hasta que quede gruesa. Aquí la regué. Debí invertir más tiempo en la batida. Porque al incorporar la crema al chocolate no se veía como el video y el resultado final no se veía como la foto. Soy muy obsesiva para que se vea como la foto o por lo menos algo similar. Y yo creo que como no batí suficiente la crema por esa razón el Mousse no quedó… ¿cómo les diré? Como una nube de chocolate esperando que me dé un clavado en ella. ¿Qué tal? ¿Eh? No quedó esponjoso pues.

Entonces la mezcla quedó un poco pesada pero 1 hora en el refrigerador y ya queda espesa. Y con el chocolate no le fallas, o por lo menos a mí rara vez me decepciona.
Para la otra, más batida.

Chocolate mousse

Ingredientes
3 tazas de mini bombones
½ barra de mantequilla
9 onzas de chocolate chips semisweet
¼ de taza de agua hervida recientemente
1 taza de crema para batir
1 cucharadita de vainilla

Manera de preparar
1. En una casuela se pone el chocolate, mantequilla, agua, bombones.
Sobre la llama baja se derrite mientras de bate con la cuchara de vez en cuando. Se aleja de la estufa y se deja enfriar un poco.

2. Se bate con la batidora eléctrica la crema y la vainilla hasta que la crema este gruesa; después se incorpora en el chocolate y se bate con la cuchara hasta que quede muy bien mezclado.

3. Se vacía a 4 o 6 vasos y se mete al refrigerador hasta que sea hora de servir.

Salmón con Alcaparras

El fin de semana que pasé en Ensenada, BC aparte de la humillación de las galletas de mantequilla, me enseñaron la manera más sencilla de cocinar salmón con alcaparras.

Primero pasamos el día en las segundas de los Globos, donde me compre un par de fabulosos cojines morados con cascabeles en las puntas. Encontré un molde de cobre perfecto para la botana: Bavaresa de Atún y desayunamos unos sopes del tamaño del plato, nada que ver con aquellos chicos y discretos con los que yo crecí. Llegamos a casa, se les dio de comer a Frodo y Sam, los amores de Yukiko y su esposo Hector, luego nos pusimos a cocinar.

Sentí un alivio cuando vi que mi amiga y anfitriona Yukiko sacó los filetes del congelador, conociéndola ya se me hacía que nos subía a la lancha para pescar nuestra propia cena. Me la imaginaba echando la red al mar, llegando a casa para limpiar y destripar el pez frente a la tele y de una manera muy atenta ordenándome a que hiciera lo mismo. Pero no.

Apunté lo mejor que pude, esta un poco desordenado, tuve que adivinar algunas cosas pero esto se cocina asi:

En un sartén se pone a calentar a fuego lento aceite de oliva, una cucharada mas o menos.

Ya caliente el aceite se coloca el filete de salmón que fue preparado con limón, sal y pimienta, al gusto y ajo picado. Se tapa y se deja hasta que cambié a un color rosa pálido, se voltea el salmón y con esto, tuve un poco de dificultad así que hay que tener cuidado de agarrar el filete completo con la espátula porque es tan suavecito que fácilmente se desprende. En unos minutos esta listo, no se separen de la estufa.

Se le agrega vino blanco ya casi al final, ya que el alcohol se evapora rápidamente. Yukiko tiene buen brazo para el vino, con la energía que le vaciaba el vino al salmón me hizo sospechar de esas noches largas en la oficina. Total, se agrega vino blanco sin miedo.

Minutos antes de servir se le coloca pedazos de queso y se deja hasta que se derrita, puede ser: Monterrey Jack, Mozarella o lo que usamos en esta ocasión, queso Chihuahua. Se colocan alcaparras encima. La verdad no me acuerdo si las colocamos afuera del sartén o dentro, ahí le calan ustedes. Se sirve inmediatamente.

Comimos muy rico, el salmón estaba suavecito y jugoso, no había necesidad de usar cuchillo. Las alcaparras le dan un sabor saladito y poquito agrio contrastando perfectamente con lo suave y cremoso del queso. Yukiko lo acompañó con arroz blanco y una ensalada. Con una cena tan rica y fresca ya estoy lista para el verano. Como se había dejado la botella de vino afuera nos servimos una copa y dijimos ¡salud! Fin de semana en Ensenada, a very good thing como diría Yuki... a no!…Martha! Se me confunden.