Pay de Limón 1 2 3

La receta para este pay me la encontré de pura casualidad arrumbada en un cajón y por lo que se puede ver es muy, muy, vieja. Pero muy práctica, hice un poco de trampa porque no andaba mucho de humor para hacer la receta de: “tengo todo el tiempo del mundo, quiero aprender y ser digna de este pay”.

Lo más difícil es la costra (o como se llame) del pay, sobre todo al meterla al horno. Empieza a levantarse del centro como globo, (aunque este perforada con un tenedor) para evitar eso, recomiendan llenar el molde de arroz o frijoles crudos, también hay pesas especiales para pays, pero eso se me hace muchito. El peso le ayuda a que no se levante, pues… le puse frijoles, pero después quedó crudo el centro y algunos frijoles se pegaron a la masa, ¡que bueno que no usé arroz!, los vacié y lo volví a meter al horno, después, se quemo un poco, fue un birote.

Anexo la receta para la costra del pay pero también se pueden subir al carro ir al mercado, ir directo a la sección del congelador y comprar un pay listo para meter al horno. Siempre venden de a dos, dupliquen la receta para poder usar los dos moldes porque un solo pay no alcanza para nadie. Apenas dos y se acaban en una sentada.

Y se continúa con el queso crema.

La primera tanda de queso crema con azúcar, lo mezcle con azúcar granulada en lugar de azúcar glass y duré hoooras tratando de que se disolviera, dándole con la batidora eléctrica y cada vez que lo probaba me sabía a arena dulce. Hasta que me di cuenta que me equivoque de azúcar. Utz.

Pero al final quedó el pay de limón, rico, rico, rico. Un poco dulce porque en lugar de hacerlo con claras de huevo encima lo hice con crema batida, y así lo prefiero. El relleno de limón me encanta, aparte de lo bonito que se ve el color amarillo entre lo blanco del queso y de la crema, el sabor ácido y espeso del limón con lo dulce del queso, excelente.

Les va sobrar crema, aunque hagan los dos pays. Lo que hacen es combinar un poco de coctel de frutas con un poco de su jugo, el que venden en latas, mini bombones y coco rallado, ¡ensalada de fruta! Con muchas calorías para forrar el cuerpo.

Pay de Limón 1 2 3

Para el molde del pay

Ingredientes
1 barra de mantequilla blanda (se deja un rato fuera del refrigerador)
1 tazas de harina
Un poco de nueces finamente picadas

Manera de preparar
Se revuelve todo como masa con las manos y se forra el molde de pay. Se mete al horno a 350 grados por unos 15 minutos o hasta que este dorado. Se deja enfriar.

Relleno de queso
Ingredientes
1 barra de queso crema philadelfia
1 taza de azúcar glass

Manera de preparar
Se bate el queso con la batidora eléctrica agregando poco a poco la azúcar glass; se vacía al molde frío.

Crema de limón
Ingrediente y manera de preparar
1 cajas chicas de Instant pudding lemon, pie filling. Tiene que decir pie filling.
Se sigue las instrucciones de la caja, hay de pudin en 5min y la manera tradicional. Hagan la manera tradicional de hacer el pudín, sigan esas instrucciones en la caja.

Inmediatamente después se vacía sobre el queso crema, se esperan unos minutos y se cubre con crema.

Se compra Cool Whip Topping, que es whip cream ya batida en el mercado para que vaya arriba del limón y se espolvorean unas pocas nueces finamente picadas si gustan.

Se pone en el refrigerador por 3 hrs.