lunes, 27 de octubre de 2008

Mermelada


¿Ya vieron? ¿Qué es? MERMELADA! Así es amigos, hice mermelada. ¿Queeeé tal? No sé cómo hacerle para que el arroz blanco no se pegue a la cazuela pero compro un kilo de ciruelas y las hago mermelada con la mano en la cintura.
Tenía un sin fin de comentarios para compartir con ustedes, pero el compa de enseguida me interrumpe constantemente con su opinión sobre…. (aquí me interrumpió otra vez) su opinión sobre los baches en las calles, videos de Meatloaf en YouTube (aquí me interrumpió otra vez) de su falta de disfraz para el 31 (aquí me interrumpió otra vez). Espérenme tengo que voltear a ver su nuevo myspace….. es en serio, ahorita me está dando una larga explicación de cómo agrego el player a su página.
Total estuvo muy suave hacer mermelada, es un poco tardado pero vale la pena porque el sabor nada que ver con la que se compra en el mercado. Lo que sí, es que a mí se me hizo un poco dulce, a la otra le voy a quitar un poco de azúcar. La receta era con unas ciruelas verdes que en mi vida había visto pero no hubo problema sustituirlas por las ciruelas que venden en el mercado.
Lo que quería hacer son empanadas de relleno de ciruela pero no me alcanzó el tiempo, el compa de al lado me interrumpía constantemente.

Mermelada de ciruela

Ingredientes
1kg de Ciruela
500g de azúcar
jugo de 1 limón
2 cucharaditas de vainilla

Modo de prepararse

Se cortan las ciruelas en pedazos grandes, se tira el hueso; se revuelve con la azúcar y el jugo de limón y se deja en una cazuela honda por 1 hora. Se cubre la mezcla con una servilleta o papel amarillo para cocinar.

Se agrega la vainilla. Coloca la cazuela sobre una llama mediana y lleva a hervir , suavemente meneando con una cuchara para que se derrita bien la azúcar. Ya que haya hervido se baja la llama y se deja cocinando, de vez en cuando dándole con la cuchara, hasta que se reduzca la mezcla a la mitad y llegue a la consistencia deseada. Eso va tardar un poco, para que este espesa se lleva un rato.

¿Cuándo se sabe que ya esta? Al dejar un poco de mermelada en un plato y dejar que se enfríe si se hace tipo gel (lo siento no sé de qué manera explicarlo) ya esta lo suficientemente espesa, si se corre como jugo pues entonces síganle cocinando.

martes, 14 de octubre de 2008

Alitas de pollo


¡Aquí estoy! ¡Aquí estoy! Me tropecé por andar corriendo a la computadora. Perdónenme, discúlpenme por no escribir sobre mi triste, solitaria vida en la cocina. Que se me quemó el pollo, que el arroz esta duro… ¿Qué les cuento?
Hice alitas de pollo y fue todo un éxito con una amiga, una, una amiga. Cabe mencionar que llegó agotada del trabajo y en ese estado, cuando te arriman un platón de alitas de pollo y una cerveza pues… todo te sabe a gloria. Pero me brindó halagos y apoyo con el pollo.
Tuve una fiesta, más bien reunión porque menos de diez personas no es fiesta. Y como era súper casual me pareció buena idea botanear alitas de pollo. Quería que mis invitados se sintieran en confianza de entrarle duro a dos manos a las chicken wings.
Se hace un marinado y se dejan por lo menos tres horas remojando las alitas. Del refrigerador se pasan al horno y después de varias tandas fui agarrando confianza, vi que entre más doraditas en las orillas mejor el sabor.
Lo que falló fue el tabasco, ya saben cómo son los gringos de exagerados para el picante con una cucharita ya le llaman “spicy”. Aquí no me supo nada picoso y al final sacudía la botella arriba de las alitas para que supiera a algo, pero ni cosquillas me hizo.
En la receta dicen que coloques papel aluminio en una charola plana y una rejilla encima dónde vas a colocar las alitas, yo les aconsejo que después de cada tanda cambien el papel aluminio porque yo eché a perder la charola. Acabó negra, con el calor del horno, con el jugo que caía de las alitas, el aluminio se volvió uno con la charola y fue imposible lavarla, no sé que voy hacer con las galletas de navidad.
Pero al final todo salió muy bien, al caer la noche también cayó mi cabeza sobre la almohada, me acurruque con mis manos debajo de la mejilla como el angelito que soy y de repente el olor a ajo asalto mi olfato. Así fue por una semana. No importaba que me lavara las manos con un cepillito, las remojara en limón, el apeste a ajo no me dejó, mi constante compañero.

Alitas de pollo spicy

Ingredientes
1/3 de taza de jugo de limón
¼ de taza de miel
4 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de soy sauce
Salsa de tabasco al gusto
4 lbs. De alitas de pollo
Sal

Modo de prepararse
1.Se combina el jugo de limón, miel, ajo, soy sauce y tabasco en un bowl grande. Se agrega el pollo y se revuelve hasta bañar las alitas de pollo con el marinado. Se cubre el bowl con plástico y se mete al refrigerador de 3 a 8 horas.
2.Se prende el horno a 450 grados. En una charola cubierta de aluminio se coloca una rejillas y se alinean las alitas de pollo, el marinado se unta con un cepillo, pincel como se llama a cada una de las alitas y se rosea con sal. Se mete al horno por 15 mins. Se sacan del horno y se voltean, se vuelven a untar con el marinado y se regresan al horno por unos 20 ó 25 minutos más.