Ensalada de jícama con cilantro

He estado ignorando mis responsabilidades como blogera. Y últimamente me la he pasado con recetas muy sencillas, lo admito, bueno… el mousse de limón estuvo curado no me digan que no. Dos recetas facilonas y le cambio al ritmo sale? Y prometo que la que sigue será con muchas calorías, porque esto de ensaladas y tomate picadito está muy bien pero pásame de vez en cuando pan, chocolate, crema. Créanme que yo no soy de yoga y lechuguita pero esta ensalada está muy rica.

Como les mencioné en el blog pasado, esta es la segunda de las tres recetas para los últimos días de verano.
Ensalada de jícama, con cebolla morada y cilantro. Siempre me ha gustado el cilantro, en lo que sea, tacos de pescado, guacamole etc. Y ahora que llevo unas cuantas recetas preparadas he descubierto nuevos sabores. La Albahaca es uno de ellos, el otro sabor es la cebolla morada, una revelación para mí, nunca me como la cebolla, soy de las que lo sacan de cualquier platillo y lo deja a un lado. Pero con esta receta, también de la Gran Martha, y la que sigue, descubrí que tiene un sabor picosito, que le agrega muy buen sazón a los platillos frescos de verano.

Lo más difícil de esta ensalada es pelar y cortar la jícama. Especialmente si se tiene un cuchillo blando, es necesario cortar la jícama en barritas delgadas o julienne como dice los "nice", hice lo que pude, al final me quede con unos pedazotes, pero bueno.

¿Está muy simplona esta ensalada? Para mi fue todo una revelación, ¿será mi poco mundo?

Ensalada de jícama con cilantro

Ingredientes
1 jícama mediana
1 manojo de cilantro
½ cebolla morada
2 ó 3 cucharadas de jugo de limón

sal y pimiento

Modo de preparar
1.Ya que se corta la jícama en barritas delgadas, se corta el manojo de cilantro, se elimina el tallo y se corta un poco el cilantro y se agrega al platón con la jícama. Se corta la cebolla morada en medias lunas largas se agrega al platón y se revuelve todo.

2.Se exprimen los limones y sal al gusto.

Crema de elote. Sopa de elote.

En las siguientes semanas voy a publicar tres recetas que se pueden aprovechar para los últimos días de verano. Primero la sopa. Esta receta es de la Gran Martha, de su libro "Everyday Food", que tiene las recetas mas sencillas que hay.

Y continúo con mi etapa amarilla. ¡Crema de elote! Que no es propiamente crema, es mas lo que los gringos llaman “Chowder”, que se refiere a sopa espesa. Intenté hacer una receta de crema de elote el resultado fue leche caliente con cubos de pollo hervido. Bastante asqueroso. Yo le echo la culpa a la receta, porque la seguí al pie de la letra, mi culpa No fue.
Esta sopa de elote sabe muy fresca, que fue lo que me sorprendió porque se sirve caliente y aunque lleva agua en lugar de crema sabe muy rico.

Es una pequeña friega los elotes y no tuve tiempo de hacer una segunda tanda con elote de lata. En una bandeja coloque uno por uno de los elotes y mientras lo detenía lo raspe con un cuchillo para quitarle todos los granos. Casi se llena la bandeja, la receta dice que sirve a 8 porciones pero a mí se me hizo mucho más que eso. La otra ventaja es que se puede congelar hasta seis meses y eso a mí me cae muy bien. Congelé la sopa en recipientes individuales, cuando tenga hambre descongelo una de las porciones y ya estuvo.
Ahí les va.

Ingredientes
16 elotes
4 cucharadas de mantequilla, en pedazos chicos
Sal

Modo de preparar
1. Se pela el elote de las hojas. En una bandeja grande se para el elote, mientras se detiene, con un cuchillo se quitan los granos. Hasta tener como 10 tazas. En dos tandas se licúa el elote con un total de 2 tazas de agua entre las dos tandas, se va calculando si se necesita más agua aquí más agua allá.
2. En un sartén grande sobre fuego medio alto, se cocina el puré de elote, mantequilla, 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; hasta que se derrita la mantequilla y la sopa esté caliente.
3. Se sirve caliente con totopos o cebollín picado o se deja enfriar y se congela; se puede volver a calentar en el microondas después de congelar.

Hot dog

Hago un paréntesis en las recetas para renegar un poco sobre mis alrededores.

¿Ya vieron la foto? Tremenda nacada me recibió una mañana al salir de mi depa. O sea… ¿Qué significa?¿Hay cámaras escondidas? ¿Es broma? Con la imagen de una salita improvisada de muebles, que sacaron de la basura, me tope al salir de mi puerta.

Y en la foto no se ve tan mal, no se distinguen las manchas de grasa que tiene la silla, el mantelito me mata, amarrado por debajo para que no se vaya volar. Y la vecina lo hizo con las mejores intenciones, para decorar el pasillo, pero es Mi pedazo de pasillo, está enfrente de Mi depa, mi pequeño espacio que todos usan menos yo!

Ya me veo en las noches de verano tomando mi vinito en el área del jardín. Ja!

No estoy segura exactamente cuando se convirtió mi edificio en mi colonia la esperanza. ¿Fue el día en que la vecina del 2 se mudo? De lunes a viernes pone uñas acrílicas, sábados y domingos vende pozole. Verde, blanco y rojo. Muy patriota.

Como se puede apreciar en la foto, hay una mesa en la parte de atrás, esa es la mesa que usa para vender pozole la vecina. Los pedazos de pared blanca que ven tirados en el fondo es cuando mi puño pegó contra la pared al gritar “No m….” se dan una idea ¿no?

La vecina del 9 tiene un perro ciego, cuando la hija lo lleva a caminar, el pobre animal siempre se da de trancazos al bajar las escaleras y rara vez le atina a la puerta principal del pasillo. Pared, marco de puerta, pared… ah! Aquí está la salida.

La vecina de enfrente vive con su hermana solterona y entre las dos tienen 5 perros. Un San Bernardo, un Chihuahueño y otros tres que no sé que son. Cada hora, como campanas de iglesia empiezan a aullar. Horrible. Estoy segura que dicen “auuuxiliooo, me mueroooo”. Si tuvieran dedos se cortaran las venas.

Y no hay que olvidar el hotdoguero. Nunca se puede olvidar el hotdoguero. El olor a cebolla asada lo hace difícil olvidar. La sala, el baño, mi recamara tienen es delicioso, asqueroso, lindo, olor a cebolla.

Muy popular el güero, así le dicen al señor. El magic touch son las virutas de papitas que le pone encima al hot dog. Lo que debe hacer es comprar 1 barra de queso crema philadelfia, ¼ de taza de mayonesa, ½ de taza de leche evaporada, 2 chiles chipotles adobados. Sal.

Con la batidora eléctrica de mano se bate el queso crema con la mayonesa y la mitad de la leche, se hace a un lado.

Se baten los chipotles con el resto de la leche y sal al gusto, ya listo se agrega a la mezcla anterior y se revuelve bien.

En una charola se agregan salchichas; Se bañan las salchichas con la salsa y se mete al horno por unos 15 mins. Hasta que se espese un poco. Se sirven calientitos.