martes, 22 de noviembre de 2011

Mi pasta favorita

Más fotos aqui.
Los fines de semana voy a cuidar unos viejitos chochos. Dicen ser mis padres, pero yo aún lo dudo. Me niego a creerlo. Seguido me mandan al Saverios de la Recta, por 1 o 2 órdenes de su pasta favorita. Una vez le toco ir al viejito mayor, llego a la casa con lasaña porque cuando vio a la señora de la caja le dio vergüenza pedir lo que realmente quería.
Penne con tomate y aceitunas resulto ser uno de los mejores platillos que he preparado para los viejitos. Es diferente al que sirven en Saverios, aquella lleva crema picosita con calamares fritos encima. Esta pasta, que ahora hago con frecuencia, es en base de aceite de oliva, no lleva calamares pero que importa, sale increíblemente rica.
Cuando el aroma del ajo con el aceite de oliva empieza a llenar la cocina uno empieza a abrir la botella de vino tinto. Al agregar el tomate con el orégano y el chile seco ya quieres tostar el baguette. Yo empece a cantar a viva voz pero la viejita pregunto: ¿Eso a qué viene?   
Esta es una receta de la Grand Martha (Martha Stewart), de la primera edición de su revista everyday food. Salió a la venta en el 2003, un poco antes de que la metieran a la cárcel y la revista fue hecha con la idea de contener recetas de comida rica así como fácil de preparar.
Sustituí  la aceituna Kalamata por aceituna negra, no problemo,  con el chile seco, use el doble de lo que pide la receta. Los gringos son muy zacatones para el picante, en lugar de ¼ de cucharadita le puse ½ cucharadita. Agrégalo al gusto. En la receta piden “crushed red pepper” que es el Chile para Pizza, o por lo menos ese usé y me supo igual. Compre marca Terana – Pepperoncini.
Lo ideal es tener todo listo, picadito cerca de la estufa. Yo soy media lenta y aparte bruta, la suerte favorece a los preparados.
Me sentía divina frente a la estufa, moviendo el sartén como toda una profesional, calentando el aceite, aventando con estilo puños de  orégano, tomates, chiles secos. I am in the zone! Ni te me acerques, no veo ni oigo nada, el sartén y yo somos uno.
Cuando digo que salió fabuloso quiero decir Fa-bu-lo-so.

Penne con tomate y aceituna
Ingredientes
Sal y pimienta al gusto
1 lbs (450 grs) de pasta penne
¼ de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad
1 cucharadita de orégano seco
¼ de cucharadita de chile seco, (Chile para pizza)
¼ de taza de aceitunas
¼ de taza de perejil italiana finamente picado
¼ de taza de queso parmesano rayado

Modo de preparar
1.     1.  Primero se pone agua a hervir para la pasta. Se siguen las instrucciones que vienen en el paquete. Una vez que el agua haya hervido, se agrega la pasta y se cuentan unos 12 o 14 minutos, estuve al pendiente casi al final para que la pasta no se fuera a pasar. Se pasa por el colador para escurrir.
2.      2.En un sartén grande se calienta el aceite de oliva a fuego mediano. Se le agrega el ajo y se mueve en el sartén hasta que el color cambie a un ambar/dorado, como 1 minuto. Se agregan los tomatitos cherry, oregano, chile seco, sal y pimienta. Se baja el fuego, se sigue revolviendo suavemente hasta que los tomates cherry hayan soltado su jugo, como 3 mins. No quieres cocinarlos tanto, no quieres que se aguaden o se depriman los tomates.Mantenlos regordetes y contentos.
3.      3.Se agrega la pasta penne, aceitunas, perejil y ¼ de taza de queso parmesano al sartén, se combinan los ingredientes. Se sirve con más queso si así lo deseas.