Gelatina de Fresa con crema agria

No me voy a disculpar por no haber escrito antes, no voy a inventar un accidente o exagerar mi remordimiento. Take me as I am, my bitches!
¿Muy fuerte? Empiezo.

¡Nunca! ¡nunca! se enfermen y vuelvan a la casa de la cual salieron corriendo. Estuve una semana a la merced del par de viejitos que por lo general están a la merced mía. Dios mío no sabía si estaba alucinando por la fiebre o porque me estaba volviendo loca.
Esta es la situación en esa casa:
El Señor casi no oye y la señora casi no entiende. Si alguien suelta un grito a media noche el que puede ayudar no logra escuchar y la que escucha no puede ayudar.
¿Cómo le hago pues?

Y ¿qué hay de comer en una casa de viejitos? Pollo hervido y papa hervida. Los sábados llega la hija favorita con una caja de donas…Donuts are the devil! Por lo tanto decidí hacerme una gelatina de fresa porque estaba enferma y los enfermos comen jello.

Claro, ésta gelatina no era la típica aburrida que te lleva la enfermera. Lleva una capa de crema agria en medio de la gelatina y sabe a pecado de lo rico que esta, ya sé que estoy hablando de una gelatina pero vale la pena hacerla. Se sirven un plato de gelatina y se sientan enfrente de la tele.

Eso hice yo, horas enfrente de la tele, lo que paso fue que me obsesioné con “The Rachel Zoe Proyect”, la estilista de las estrellas que pesa como 70 lbs. Con un pelucón enorme de pelo güero y lentes que le tapan la mitad de su cara. ¡Fabulosa! La verdad es que no puedo decidir si es más divertido burlarme o endiosarme de la serie. Es una línea borrosa entre pena ajena y “yo quiero estar ahí”.

Definitivamente en ocasiones se vuelve una comedia, estaba a las carcajadas cuando hacen llorar a Brad, el asistente (por supuesto gay) de Rachel. Llora y renuncia en la recámara de Rachel Zoe, llora en la cocina de Rachel Zoe, muy dramático, muy intenso.
http://www.youtube.com/watch?v=s_BXg5ssKUw
http://www.youtube.com/watch?v=_0GtnvfkDTg&feature=related

Y como hablan con un acento pausado y sus palabras acortadas y marcadas: “Li-teral-mente me… mue-ro” dice Rachel. Pues no creo que LITERALMENTE se esté muriendo ¿verdad?
Brad y su frente con intensas curvas, yo conté como 7 allá arriba. Taylor una ridícula amargada “O-dio mi tra-ba-jo” “Pre-fiero dar-me un ba-la-zo”, todos se la pasan diciendo “Oh” pero tienen que formar una perfecta “O” en la boca y un poco apretada para poder pronunciarla como ellos.
“Ba-na-nas”.

http://www.youtube.com/watch?v=srOhJ60rZfU&NR=1

Gelatina de fresa

Ingredientes

1 caja grande de gelatina de fresa
1 lata de 8 1/3 oz. de piña molida
1 caja de fresas congeladas
2 tazas de agua caliente
Crema agria, la necesaria (se le va untar una capa delgada, yo me emocione y le puse casi todo el bote, menos es mejor)

Modo de prepararse

1.Se pone a hervir el agua. Se disuelve la gelatina en el agua caliente, se le agregan las fresas, de preferencia descongeladas. Se agrega la piña molida y se revuelve todo.
2.La mitad de la mezcla se pone en el molde y se mete al refrigerador hasta cuajar. La otra mitad se deja afuera cuidando que no cuaje.
3. Cuando la mitad que está en el refri se ha cuajado se le unta una capa de crema agria, esparciendo como si se estuviera embetunando un pastel.
4. Ya que se extendió bien la crema agria, se le agrega la mitad de la gelatina que se dejo fuera y se vuelve a meter al refrigerador hasta cuajar.

5. Al servir se procura que el pedazo vaya con las dos gelatinas y en medio la crema.

Y le seguimos con el blog... Tiramisú

Me preguntaba que porque no había escrito nada últimamente, prometí tener algo listo para el lunes, y por lo visto no tengo palabra. Ha pasado el lunes, martes, miércoles y nada. Pero ahora ya, aquí está listo el siguiente blog. La pregunta es:

¿Qué he hecho todo este tiempo?

Domingo 17 de mayo
Despierto 12:00 pm

¿Por qué tengo una copa de Martini rota en mi bolsa? Ayer salí por un café pero la noche acabó con martinis y canto desafinado con el trovador Alejandro Palacios en el Caffe Solé, si lo recuerdo bien la gente volteaba a vernos constantemente así que supongo que nuestra conversación o canto estaba muy fuerte. Memoria confusa, mirada nublada.

Sábado 30 de mayo
Despierto 6:00 am
Boda familiar. Me la he pasado haciendo mandados y dieta para el magno evento. En 1 hora llega el estilista para la peinada y pintada, que emoción ha valido la pena eliminar el pan y se refleja en mi vestido, una talla mas chica de lo que acostumbro. Fabuloso.

8:00 am
Voy al closet del pasillo y ahí frente a mi hay un vestido igualito al mío! Con mi peinado listo y mi nueva cara montada, me dirijo a cambiarme. Para mi gusto, el look que me dio el peinador es muy aseñorado, pero yo también pues, me creo joven no quiero entender que ya soy una señora. Doña Magda. Pero bueno, volviendo a lo importante, una de las amigas de la novia se fue a vestir a la casa y ¡tiene un vestido igual al mío!, pero su vestido a diferencia del mío, es talla 4. Muerte súbita. Volaron los pasadores al azotar al piso. La cantidad industrial de espray de pelo evito que me despeinara. Qué suerte la mía, levantarme con el chongo en su lugar, igual de inmóvil que mi jeta.

Domingo 31 de mayo
Despierto 10:00 am
En busca de un gato. La soledad me invade, depresión, ansiedad, he decidido aceptar mi vida de cotorra. Para eso necesito un gato y una bata floreada, chanclas. Los que no están planeando su boda se van a vivir juntos aunque no lo admitan en público y le llamen a la novia “una amiga”. Yo ni siquiera tengo alguien que me niegue enfrente de los amigos. En la boda me saco a bailar mi primito de 14 años y un viejillo borracho, chaparro que preguntaba mientras me rociaba la cara de saliva ¿Por qué una mujer tan guapa no se ha casado? Bueno, por lo menos me dijo guapa y me traía bien aperingada de la cintura. Hace mucho que no tenía tanta acción.

Cabe mencionar que mi primito es famoso en mi círculo de amigos por sus comentarios: “Quiero esos zapatos, los de barbie con lentejuelas” Oh Dios. “Quiero una bufanda de plumas moradas” Oh Dios, quiere una boa. “Mira mis lentes de sol, ¡soy niña! ¡soy niña!" Bendito. Ahora que ya es adolescente ya es más discreto, y ya tiene buen gusto, digo, ¡me saco a bailar! Le encanta bailar… por supuesto.

Tiramisú

Regreso con mi primer amor: El postre. Siempre me hace sentir mejor, nunca me deja abajo. Al llegar al depa tenía antojo de algo dulce y ahí estaba, solito en el refrigerador, esperándome, Tiramisú , el postre italiano que hice por primera vez hace unos días. Los últimos vestigios de licor que permanecían en mi cuerpo puede que hayan nublado mi juicio o puede ser que mi lengua aún estaba paralizada por la combinación Margaritas/kahlua, pero me supo muy rico. ¡Mejor que cualquier restaurante!, ¡mejor que cualquier chef!

Decidí hacer Tiramisú porque tenía un queso mascapone esperando ser usado y la verdad pensé que iba ser fácil, hasta que tuve que comprar los bizcochos de soletilla o bocados de dama, como le quieran llamar. Me pasaron el tip que el único lugar donde los vendían era en la Comercial Mexicana, y es toda una experiencia ir ahí, encuentras tooodo, tinas de baño a un lado de las botanas, cortinas para la sala, libros, cd’s, trastes ¡uy! enorme ese mercado.

Con mi caja de soletas en mano y una vez que encontré la salida en ese laberinto me fui decidida a intentar hacer uno de los postres mas malos que he probado. La verdad es que nunca me ha tocado uno que valga la pena o será que mis numerosos viajes a San Ysidro, California no me han dado mucho mundo que digamos. El resultado fue un postre cremoso y los bizcochos bañados en café contrastan muy bien con el frio del queso dulce. ¡Este si me supo muy rico!

En lugar de prepararlo en un recipiente como pastel, se hizo en vasos individuales, no siempre se pudo más de una capa pero ahí se fue calculando.

Ingredientes
½ taza de espresso a temperatura ambiente
2 cucharadas de ron oscuro (quibo quibo)
1 cucharada de cognac
2 huevos grandes separados
Una pizca de sal
7 cucharadas de azúcar
1 taza de mascarpone
12 bocados de dama o bizcochos de soletillas
Polvo de cocoa sin azúcar

Modo de prepararse
1. Mezcla espresso, ron y cognac. Debe saber fuerte a licor y si no, agrega mas licor hasta que este fuerte, el sabor se va suavizar con los demás ingredientes.

2. En un bol batir a mano o con una batidora eléctrica, las claras de huevo con una pizca de sal hasta que este duro, agrega la mitad de la azúcar hasta que se endurezca. Aparta la mezcla en un bol chico.


3. En el mismo bol que se uso para las claras de huevo batir ahora las yemas con el resto de la azúcar hasta que endurezca y se haga un color claro, como 3 minutos. A mano, integrar el queso mascarpone con una espátula hasta quitar los grumos.

4. Incorpora la mitad de las claras de huevo, después la otra mitad hasta que esté muy bien incorporado todo.

5. Servir una cucharada generosa de la crema de mascarpone en cada vaso.

6. Sumergir cada soleta o bocado de dama en el espresso con licor por unos 5 o 10 segundos, o hasta que absorban el líquido. Rompe en dos la soletta para que se pueda colocar bien en el vaso después cubre con la crema de queso mascarpone en cada vaso.

7. Es una capa de crema, dos solettas, una capa de crema, dos solettas, crema y se mete al refrigerador por 4 horas pero de preferencia todo la noche. Se cubre de cocoa antes de servir.

Biscotti, chingotti

Después de la desastrosa receta de pan de jengibre decidí irme a lo seguro: ¡Chocolate! Conmigo nunca quedas mal si involucras chocolate en la conversación o en los detalles, ¿Mejor regalo navideño? Chocolate. ¿Mejor regalo de cumpleaños? Chocolate. Y si es oscuro mejor.

Falta 1 día!
Pero, solo a mí se me ocurre hacer Biscotti cuando mi sacrificio de cuaresma es no tomar café, por supuesto que me muero por un café, en la mañana, por la tarde, antes de dormir. Me la paso tomando té todo el día, pero no es lo mismo, quiero la espuma de la leche cremosa, el sabor agrio del café y el olor a canela.
El domingo de Pascua voy andar corriendo por la ciudad como desesperada, comprando un Caramelo Marcado del Sospesso, un Caramelo Machiato del Starbucks y un café del nuevo cafecito San Remo, de la avenida Las Palmas, aunque me odian ahí no importa voy a llegar. Son minis los cafés pero cargados a más no poder, ayyyy…aunque tienes que aguantar la cátedra del origen del café que estas a punto de tomar: -“Este grano es de Guatemala con una mezcla híbrida de Veracruz”. - “¿Ah sí?, mmm ¡órale dámelo ya!
Después de mi recorrida por los cafés me voy a buscar un lugarcito bajo el sol y tratar de controlar mi temblorina.
Ya meroyamero….falta un día nada más.

La receta del Biscotti de chocolate es de la Gran Martha, y el detalle está en meterlos al horno, cortarlos en rebanadas y meterlos al horno, se voltean, se le da una rotación a la charola (¡eso dice la receta!) y se vuelven a meter al horno. Consíganse un buen libro porque si le hacen como yo, que me quedo, que me voy, que me voy a ver la tele, se les van a quemar. Por supuesto que se quemo, ¿cuándo no? pero con el chocolate ¿cómo sabes cuando ya se está quemando? Cuando te llega el olor ya es muy tarde.
En sí el biscotti sabía a brownie viejo, duro, pero un brownie viejo sabe casi tan rico como uno recién hecho. Digo…igual y uno se lo come, ¡o no?.


Biscotti de chocolate

Ingredientes
1 barra de mantequilla
4 onzas de chispitas de chocolate
½ taza de cocoa
1 ¾ tazas de harina blanca
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de pistachos picados
1 taza de pasas

Modo de prepararse
1. El horno a 350 grados. Derrite mantequilla y chocolate en baño maría.
2. En un bol mediano se combina el cocoa, harina, polvo para hornear y sal. En otro bol se revuelve con la batidora eléctrica la azúcar, huevos hasta que la mezcal quede ligera, se agrega la vainilla, se bate hasta combinar. Se baja la velocidad de la batidora eléctrica y se agrega el chocolate derretido con la mantequilla y luego se agrega la mezcla de harina. Se incorporan con una cuchara, los pistachos y las pasas.
3. La masa va estar un poco blanda, si te ayuda métela en el refri unos 30 minutos cubierta con plástico para qué sea más fácil manejarla.
4. Se vacía la masa a una mesa con un poco de harina en la superficie. Se divide la masa en dos partes iguales y se forma cada una en una barra de 9” x 3”, más o menos yo no me preocupe mucho por la medida. Se colocan en una charola engrasada.
5. Se mete la charola al horno y se deja hasta que las barras estén firmes y bien cocidas, como unos 30 minutos. Sacar del horno; se dejan enfriar unos 15 minutos en la charola. El horno se baja a 275 grados.
6. Toma las barras después de que se enfriaron por 15 minutos y se corta en rebanadas de media pulgada de ancho. Se colocan planas en la charola y se meten al horno por 20 minutos.
Con una espátula se voltean las rebanadas; la charola se cambia de posición en el horno y se dejan las rebanadas otros 20 minutos o hasta que se vean un poco secas.
7. Sacar del horno y dejar enfriar en racas las rebanadas de biscotti.

Galletas de Avena

Esta Navidad me di cuenta de una cosa: La actitud lo es todo.
Antes de Navidad limpié mi depa, hice a un lado todos los muebles, barrí y le di una buena aspirada a los tapetes.
Después de navidad me pesé, temerosa del resultado, una dieta basada en galletas y licor no puede ser buena. Me subo a la báscula y veo que peso 10 libras menos, ¡superbien! Ya decía yo, una o dos galletas no afecta a nadie y vodka es en realidad diurético.
Pues… me sentía fabulosa, andaba como libélula! ¡Ligerita! Me veía en el espejo y me decía: “Aja, claro, es notorio, ahora veo esas libras de menos”. Casi me guiñaba el ojo y me decía yo solita “baby”.
¡Por Dios físicamente me sentía con 10 libras menos! La ropa me quedaba floja, mi mente entendía que había bajado 10 libras y mi cuerpo inmediatamente lo sintió y mi actitud cambio.
Dos día después veo que la báscula no está en cero, está en -10 algo así, oh no…. arreglo la báscula y me vuelvo a subir, imagínense la escena: yo arriba de la báscula con una cara de pocos amigos al ver el verdadero peso, casi pude oír el pop del botón del levi’s. ¡Ratas!
¡No había bajado de peso! ¡Había subido!
Mi mente se dio cuenta de esto. Mi cuerpo inmediatamente lo sintió. Mi actitud cambio.

Punto y aparte.
La mejor manera de ponerte en la onda navideña es hornear galletas, pones la música a todo volumen y abres la botella de champaña. Y listo, al rato estás taaaan contenta que se te olvida lo que está en el horno. Hubo como 4 charola que eché a perder porque deje las galletas de avena mucho tiempo en el horno. Para que queden blanditas es mejor dejarlas unos 12 minutos en lugar de 15 como lo hice sin querer.
Con una receta se hacen de 3 a 4 docenas, rinden muy bien y son ideal para regalar. (Aunque Lili se comió las galletas que le correspondían a su esposo ¿dónde quedó el amor?)
El chiste de estas galletas es la batidas de la azúcar con a mantequilla, o eso digo yo, porque antes yo echaba todo al mismo tiempo en una olla grandota y órale. Ya siendo un poco mas decente, me puse a leer la receta y vi que primero se bate la mantequilla con la azúcar y después se empieza a incorporar los ingredientes secos. Esto hace la diferencia y suena muy lógico pero antes yo ni en cuenta.
También creo que es importante comprar una avena de buena calidad, yo compro la Quaker Oats Old Fashion, y me ha dado muy buenos resultados. Es ahí donde encontré la receta, en la tapadera viene, no tienen chiste estas galletas. Todo está en las medidas y en los ingredientes, ah sí y en la batida de la mantequilla. La mejor mantequilla que se pueden encontrar, un amigo me dijo que las hace con manteca y pues discúlpame pero eso no me suena muy bien.

Galletas de avena

Ingredientes
2 barras de mantequilla, se dejan fuera del refrigerador unas horas para que este blanda
1 taza de azúcar morena
½ taza de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharita de vainilla
1 ½ tazas de harina blanca
1 cucharita de baking soda
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
3 tazas de avena cruda, no la hagan y luego la quieran meter a la masa!

Optional
1 taza de arándanos (no me gustan las pasas pero me encanta la acidez de los arándanos)
1 taza de nueces picadas

Modo de prepararse

1. Se prende el horno a 350 grados
2. Se mezcla la mantequilla, azúcar morena, azúcar granulada hasta que este cremoso. Yo no tengo esas batidoras “fancis” así que meto las manos y le doy con fuerza. O pásense unas horas meneándole con la cuchara. Adelante.
3. Se agregan huevos, vainilla. Se mezcla bien.
4. Se agrega harina, baking soda, canela y sal. Se revuelve bien.
5. Se incorpora la avena. También las nueces y arándanos si se decide usar.Se revuelve bien.
6. Se deja caer cucharaditas de masa en una charola (untada previamente con mantequilla) con suficiente espacio entre ellas porque tienden a expenderse.
7. Se dejan en el horno de 10 a 12 minutos o hasta que estén color dorado arriba.

Sandwich de pavo

Tuve una navidad interesante, en mis días libres antes de la noche buena tuve una salida con un muchacho que me presentaron. Venía altamente recomendado, “Es muy buena onda”. Ahora veo que esas palabras son la muerte.
Pasó por mí en una van blanca, cuando estaba en la prepa un muchacho con van era un peligro, ahora de ruca, pienso “pos órale, que mas da”. Me subí al carro y empieza la conversación incómoda, a la cual no soy muy buena, pero sonreía y decía “claro que me gusta la comida china” cuando en realidad me causa irritación estomacal, ¿Pero que va decir uno? ¿Prefiero un yogurt deslactosado?.
De reojo podía ver que la van estaba llena de bultos, pero no me animaba a voltear, cuando llegamos al restaurante “Chin quan do” o como se llame porque ya lo borré de mi mente, él se bajo para abrirme la puerta, buena señal pensé, y me dio la oportunidad de asomarme atrás.
Eran cobijas envueltas en plástico. Hmm, que raro.
En el transcurso de la noche me entero que son cobijas que vende en la línea, no las vende en un puesto que tiene en la línea, las vende mientras camina la línea!
O sea.
Si llegan a ver un hombre caminar las filas de carro con varias cobijas sobre sus hombros y una extendida en las manos mostrándola mientras se asoma a las ventanas de los carros que están a punto de cruzar la frontera, es probable que ya lo conozcan. Es él, es él diciendo “Come on, good price”.
2009 pinta muy bien, muy bien para mí. Agh!

Cambio de tema
Después de Navidad, después de año nuevo es inevitable encontrar en el refri las sobras de pavo. Tan elegante y rico que se veía en la cena navideña, ahora solo queda unos cuantos pedazos en un plato envuelto en papel aluminio. Uno queda más que satisfecho con las cantidades industriales de comida que se consume en los días festivos y lo único que se antoja es una ensalada, algo ligero para empezar inevitablemente la resolución número uno de muchos: bajar de peso.
Pero a muchos nos duelo tirar esos últimos pedazos de pavo, y casi siempre se lleva un sándwich al trabajo, me tope con una nueva versión, nueva para mí por lo menos, del sándwich de pavo. Con la receta de “bagel crunch”, me quedé… fascinada es muy fuerte la palabra pero me quedé fascinada con agregar manzana verde a los emparedados. Y esta nueva receta está uff! De lujo. Siempre me ha gustado el queso cheddar, no me refiero a las rebanadas de queso que se usan para los sándwiches de la escuela, esas no tienen sabor, me refiero al verdadero queso cheddar. Compren un poco en la sección deli del supermercado y haga inmediatamente este nuevo sándwich y espero que queden tan sorprendidos, tan fascinados como yo.

Sandwich de pavo con manzana verde

Ingredientes
Pan integral tostado
Mayonesa al gusto
1 rebanada delgada de manzana verde
Lechuga roja
Pavo
Queso cheddar

Modo de prepararse
Se mayonesa al gusto al pan tostado. Se colocan la rebanada de manzana verde, lechuga roja, pavo y una rebanada de queso cheddar. El orden de los factores no altera el producto.
Ya estuvo. Facilísimo.

Alitas de pollo

¡Aquí estoy! ¡Aquí estoy! Me tropecé por andar corriendo a la computadora. Perdónenme, discúlpenme por no escribir sobre mi triste, solitaria vida en la cocina. Que se me quemó el pollo, que el arroz esta duro… ¿Qué les cuento?
Hice alitas de pollo y fue todo un éxito con una amiga, una, una amiga. Cabe mencionar que llegó agotada del trabajo y en ese estado, cuando te arriman un platón de alitas de pollo y una cerveza pues… todo te sabe a gloria. Pero me brindó halagos y apoyo con el pollo.
Tuve una fiesta, más bien reunión porque menos de diez personas no es fiesta. Y como era súper casual me pareció buena idea botanear alitas de pollo. Quería que mis invitados se sintieran en confianza de entrarle duro a dos manos a las chicken wings.
Se hace un marinado y se dejan por lo menos tres horas remojando las alitas. Del refrigerador se pasan al horno y después de varias tandas fui agarrando confianza, vi que entre más doraditas en las orillas mejor el sabor.
Lo que falló fue el tabasco, ya saben cómo son los gringos de exagerados para el picante con una cucharita ya le llaman “spicy”. Aquí no me supo nada picoso y al final sacudía la botella arriba de las alitas para que supiera a algo, pero ni cosquillas me hizo.
En la receta dicen que coloques papel aluminio en una charola plana y una rejilla encima dónde vas a colocar las alitas, yo les aconsejo que después de cada tanda cambien el papel aluminio porque yo eché a perder la charola. Acabó negra, con el calor del horno, con el jugo que caía de las alitas, el aluminio se volvió uno con la charola y fue imposible lavarla, no sé que voy hacer con las galletas de navidad.
Pero al final todo salió muy bien, al caer la noche también cayó mi cabeza sobre la almohada, me acurruque con mis manos debajo de la mejilla como el angelito que soy y de repente el olor a ajo asalto mi olfato. Así fue por una semana. No importaba que me lavara las manos con un cepillito, las remojara en limón, el apeste a ajo no me dejó, mi constante compañero.

Alitas de pollo spicy

Ingredientes
1/3 de taza de jugo de limón
¼ de taza de miel
4 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de soy sauce
Salsa de tabasco al gusto
4 lbs. De alitas de pollo
Sal

Modo de prepararse
1.Se combina el jugo de limón, miel, ajo, soy sauce y tabasco en un bowl grande. Se agrega el pollo y se revuelve hasta bañar las alitas de pollo con el marinado. Se cubre el bowl con plástico y se mete al refrigerador de 3 a 8 horas.
2.Se prende el horno a 450 grados. En una charola cubierta de aluminio se coloca una rejillas y se alinean las alitas de pollo, el marinado se unta con un cepillo, pincel como se llama a cada una de las alitas y se rosea con sal. Se mete al horno por 15 mins. Se sacan del horno y se voltean, se vuelven a untar con el marinado y se regresan al horno por unos 20 ó 25 minutos más.

Crema de elote. Sopa de elote.

En las siguientes semanas voy a publicar tres recetas que se pueden aprovechar para los últimos días de verano. Primero la sopa. Esta receta es de la Gran Martha, de su libro "Everyday Food", que tiene las recetas mas sencillas que hay.

Y continúo con mi etapa amarilla. ¡Crema de elote! Que no es propiamente crema, es mas lo que los gringos llaman “Chowder”, que se refiere a sopa espesa. Intenté hacer una receta de crema de elote el resultado fue leche caliente con cubos de pollo hervido. Bastante asqueroso. Yo le echo la culpa a la receta, porque la seguí al pie de la letra, mi culpa No fue.
Esta sopa de elote sabe muy fresca, que fue lo que me sorprendió porque se sirve caliente y aunque lleva agua en lugar de crema sabe muy rico.

Es una pequeña friega los elotes y no tuve tiempo de hacer una segunda tanda con elote de lata. En una bandeja coloque uno por uno de los elotes y mientras lo detenía lo raspe con un cuchillo para quitarle todos los granos. Casi se llena la bandeja, la receta dice que sirve a 8 porciones pero a mí se me hizo mucho más que eso. La otra ventaja es que se puede congelar hasta seis meses y eso a mí me cae muy bien. Congelé la sopa en recipientes individuales, cuando tenga hambre descongelo una de las porciones y ya estuvo.
Ahí les va.

Ingredientes
16 elotes
4 cucharadas de mantequilla, en pedazos chicos
Sal

Modo de preparar
1. Se pela el elote de las hojas. En una bandeja grande se para el elote, mientras se detiene, con un cuchillo se quitan los granos. Hasta tener como 10 tazas. En dos tandas se licúa el elote con un total de 2 tazas de agua entre las dos tandas, se va calculando si se necesita más agua aquí más agua allá.
2. En un sartén grande sobre fuego medio alto, se cocina el puré de elote, mantequilla, 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; hasta que se derrita la mantequilla y la sopa esté caliente.
3. Se sirve caliente con totopos o cebollín picado o se deja enfriar y se congela; se puede volver a calentar en el microondas después de congelar.

Margaritas de Mango

Sala llena. Se bajan las luces, empieza la musiquita: “Tata ta TA! Ta TA! Tata! Tata!" Y los gritos empiezan: Uuuuu! No hay nada mejor que un grupo de viejas unidas en el desmadre. Había una cola enorme para comprar boletos y otra para entrar. Y había mujeres que se fueron de tacones y su mejor imitación de Charlotte o Samantha para ver la película que todas estábamos esperando.

Me encantó la película, Samantha me dio mucha cura y casi lloro cuando le da de comer a Carrie. Pero mi favorita es Charlotte. Regrese tan entusiasmada con la película que me hice un pichel de margarita, dos para ser honesta y me senté frente a la tele a ver mis DVD’s del programa. Cada vez que Mr. Big salía con la suya gritaba “I curse the day you were born!”, tooooda borracha….encima de la cama en mi bata de plumas color fushia y mis mejores tacones… ni cuenta me di cuando me quedé dormida.

La receta de esta semana es de una bebida muy mexicana y muy apropiada para celebrar la película de ¡Sex and the City! El Cosmopolitan solamente se puede apreciar cuando un profesional lo prepara, de noche en la ciudad y un verdadero mango a tu lado. Así que, preparemos una margarita de mango y aguas, esta fuerte.

Salud!
Salud a mis Carries, a mis Charlottes, a mis Samanthas y hasta las Mirandas y a uno que otro Stanford por ahí!

Margarita de Mango

Ingredientes
3 mangos pelados y cortados en cubos (Yo compro la bolsa de mango congelado y cubos que venden en el mercado)
5 duraznos sin la cáscara y cortado en pedazos
½ taza de jarabe de maíz (corn syrup)
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de licor de naranja
¾ de taza de Tequila

Manera de preparar
Congela la mitad de Mango y todos los duraznos
Se licúan con el jarabe de maiz, jugo de limón, licor de naranja, tequila y resto del mango
Sirve en copas de margarita

Pollo con papas y espárragos rostizados

Mi primer plato fuerte. Pollo al horno. ¿Fácil? Pues… no del todo.

Mi error, el mismo que cometo una y otra vez, es alejarme de la cocina…me desespera estar al pendiente. Me fijo en el reloj y vuelvo a tiempo, según yo. Cuando regresé la cocina estaba llena de humo.

Yo, ni en cuenta, tranquilamente leyendo mi libro en la sala, y solo escuchaba de vez en cuando ssss, sssss, las papas por poco se queman. Y cabe mencionar que el pollo dura hoooras en estar, hoooras. En la receta dice de 20 a 25 minutos, por supuesto que no, lo sacaba del horno y me marchaba al cuarto de la tele a que Carmela, mi mamá, le metiera un tenedor a la pechuga y dijera: “poquito mas”.

Poquito más, poquito más. Y humo donde quiera. No se quemo nada, se supone que no se tapa la cazuela porque es rostizado el pollo, pero la que usé estaba muy onda, y se hizo mucho humo, esa es mi teoría.

Lo mejor de este platillo: las papas. Es lo primero que se pone en la cazuela con la mantequilla y solo por esa razón valió la pena aprender a hacer esta receta. Papas rostizadas, mm mm mm. Quería tomarles foto a las papas, solitas para que lucieran en todo su esplendor. Con eso tenía yo, olvídate del pollo, ¿eso que?, dame las papas.

Pollo con papas y espárragos rostizados

Ingredientes
1 kilo de papas partidas a la mitad
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
1 pollo cortado
1 ramo de espárragos con los tallos cortados
1 limón amarillo en cuartos
6 tiras de tomillo fresco (thyme)
*no hubo ningún sabor notorio al usar este condimento, para mi no es necesaria

Manera de preparar
1. Se prende el horno a 475 grados. Se ponen las papas y la mitad de la mantequilla en la cazuela, sazonar con sal y pimienta. Rostizar, revolviendo las papas una vez, por 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

2. Colocar pollo arriba de las papas; sazonar con sal y pimienta. Rostizar hasta que empieza este tierno al picar con tenedor. La receta original dice 20 minutos, ¡mentiras! Es probable que se tengan que sacar las papas para que no se quemen y volver a colocarse junto con los espárragos.

3. Ya listo el pollo, se colocan los espárragos, el limón, el tomillo y el resto de la mantequilla; se deja en el horno por unos 10 ó 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernitos.

4. Servir pollo con verduras y los jugos de la cazuela. Si se antoja, se escurre el limón al pollo y a los espárragos.

Café con tequila

Martes. Me despierta la lluvia. En el reloj dice que todavía tengo un par de horas para dormir. Excelente. Pero no logro conciliar el sueño. ¿Qué hacer? Lo que hacía mi Nana los domingos…. y lunes, martes, miércoles, jueves etc.. ¡Ponche!
Ponche es café con tequila y mucha espuma.

Esta receta familiar no tiene chiste. De hecho yo pensaba que cuando hablaban de ponche para la navidad se referían a este tipo de café. Y cuando me dieron una taza con un pedazo de guayaba flotando en el "ponche" pues…no me pareció.

Con el frío que regresa, se va y regresa, se antoja y para aquellos que “guacala” el huevo crudo, solo les digo: maduren un poco. Dejen atrás ese paladar infantil y prueben algo nuevo. Puede que les guste.

Ingredientes
11/2 taza de café preparado
1 o 2 cucharaditas de azúcar, según el gusto
Tequila, no importa la marca.
1 huevo

Modo de prepararse
1. Primero preparan café un poco mas cargado de lo normal.

2. Sirven una taza y media aproximadamente en un plato hondo o algo que se parezca a la foto.

3. Agregan azúcar, un poco más de lo acostumbrado, se disuelve con una cuchara

4. Con el batidor manual (que ya no encuentro por ningún lado) se empieza a batir el café; se agrega 1 huevo crudo y rápidamente se empieza a batir, antes de que se cueza el huevo.

5. Se va empezar a formar espuma rápidamente, cuidado que no se tire, la espuma es lo mejor.

6. Se agrega la medida de un caballito (o la cantidad que se prefiera) de tequila al mismo tiempo batiendo el café. Con la practica se calcula mejor las porciones, es al gusto de cada quien.

7. Se deja a un lado la batidora y se disfruta.

Ya listo mi café, lo pruebo: muy bien, no le falta tequila, me vuelvo a meter a la cama con mi ponche. O felicidad, ¿por qué no puede ser domingo? Ahora si, me vuelvo a dormir fácil.

Si de plano no les apetece el ponche, aquí doy una lista de los cafés que yo personalmente escojo como los mejores. El orden de los cafés no altera el sabor.

Caramelo Machiato de Café del Río. Con un toque de caramelo, aunque si lo prefieres extra dulce solo tienes que batir con uno de esos popotes rojos que te dan y el caramelo de abajo se sube. Los caramelos de D ’Volada son pura leche caliente con cajeta, éste no, vale la pena la desgreñada que te dan al entrar con ese aire en la puerta.

Chai Latte Vainilla de En Caliente de la plaza Las Ferias. Súper rico, casi todos los cafés los preparan con la leche muy batida y salen muy cremosos, ricos. Se llama chai vainilla porque si le dices a la Señora: “Me da un chai latte con vainilla” se revuelve toda, “’perame, chai ¿latte? ¿Cómo cómo? He cometido varias veces este error y siempre me dice lo mismo. No retiene información. No mas no puede, es mucho para ella.

Chai latte del Fashion Café. Como dice Liliana, una amiga: “No hay Palabras, lo tienes que probar”.

Frappé Oreo de Maya Java en la Cacho, atrás del Marco Disco. Es el mejor mejor mejor de todos los frappés de Oreo que hay. El vaso sale negro de tanta galleta, M-M-M. En Maya Java también hacen un buen caramelo machiato, si no pueden llegar al Café del Río.

Funky Monkey. Fa-bu-lo-so. In-cre-í-ble. Si te aguantas la vergüenza de pedir este frappé por su nombre (yo siempre murmullo y balbuceo mientras volteo a la calle a ver mi carro) te tocará un frappé de los más rico y te lo dan con una galleta pirueta! Es el mejor café que hay, el Café del Río. Ahí mismo muelen el café y cada taza de café te lo preparan en el momento.

Arroz con leche para Lore

Después de 9 años (lo mas que ha durado en un solo lugar) la gitana de mi amiga Lore, se va a otra ciudad y como su platillo favorito es el arroz con leche he decidido hacer esta receta en honor a ella. Tengo que escribir rápido porque si no, me suelto llorando.

Este ritmo se baila así:

Paso 1: Hay que levantarse después de medio día. No tiene caso empezar temprano si la madrugada cuenta con muchas horas.

Paso 2: Me siento como piedra en la silla y no me muevo por varias horas mientras me fumo el último y nos vamos. Aunque de vez en cuando digo un "Osea".

Paso 3: Mijares a todo volumen. Nadie hable por favor.

Paso 4: Con pasitos de geisha camino hacia la estufa y preparo el arroz blanco.

Aquí hubo un mal entendido, yo pensaba que la receta pedía arroz blanco ya preparado, me detuve al final de las escaleras en la casa de mi mamá, y me puse a gritarle mis dudas (ella estaba en el segundo piso viendo la tele):

-“Ya la regué.” – nada, silencio, no contesta nada. - “Amá! Ya la regué!”.

- “¿Eh?”

Utz.

Como me quería lucir con el “regalo” estaba un poco paniqueda. Así que perdí como 40 minutos en cocinar el arroz solo para que momentos antes de empezar con la leche, la crema y un pedazo de cáscara de naranja que pide que al final ni sabe a nada, me diera cuenta que tenía que estar crudo. Agh!

Paso 5: Esperar a que Lore lleve varias copas encima para que pruebe el arroz con leche.

Yo lo probé al día siguiente, frío, no lo recalenté, así que sabía un poco como engrudo, pero la noche que lo hice Lore y mis papás hablaron muy favorable del sabor y textura. Claro, una estaba borracha y los otros dos me ama. Pero no importa, en su momento le gusto mucho a mi amiga y eso es lo que cuenta.

Y aunque sé que ya no esta aquí, cada vez que paso por Las Américas volteo hacía arriba y si veo que hay gente en la mesa del Solé, siempre me extraña que no seamos nosotras.

Arroz con leche

Ingredientes
¾ de taza de arroz blanco
3 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 pedazo de cáscara de naranja 1x 3”
1 ½ tazas de crema entera Lala o heavy cream (consultar mi blog de abril Caramel Croissant Pudding)
½ taza + 1 cuchara de azúcar
1 taza de nueces macademia tostadas sin sal (opcional)
¼ de taza de queso mascarpone
(este queso lo encontré al otro lado en la sección Deli del mercado, junto a otros quesos botaderos, muy lejos de los queso crema donde pensaba que iba estar)

Modo de preparar

1.Combina arroz, 2 tazas de leche, vainilla, naranja en una olla; se deja hervir. Se baja la llama a media baja; se le da vueltas un poco con la cuchara hasta que el liquido se haya absorbido.

2.Se agrega la crema y lo que queda de la leche, 1 taza. Se cocina sobre una llama media alta y dando vueltas al hasta que arroz este tierno. Se aleja de la llama y se saca la cáscara de naranja; se le agrega la azúcar y se deja unos 2 minutos. Se agrega el queso mascarpone y las nueces macademia; se deja enfriar un poco. Se sirve calientito.

3.Se puede adornar con mas nueces si quieren.

Fresas con Jamaica

Muy rico, muy fácil, muy ligero. ¿Que más se necesita? ¿Es necesario tener una receta complicada para obtener crédito? Las fresas es uno de los postres más ricos para el verano, y la verdad no puedo decir que es ligero, lleva ½ taza de azúcar, pero es muy sencillo y una copita de fresas en jugo de jamaica es un final feliz a cualquier carne asada.

El jugo de jamaica es dulce sin empalagar, también se puede combinar con un paque para que se llene de jugo y con las fresas y whip cream, mmm. Pero eso ya sería demasiado, es mejor dejarlo sencillo, disfutar el jugo y las fresas casi al natural. En media hora estaba todo listo y solo era dejar las fresas por lo menos 1 hora en el refrigerador.

Es todo. No hay más que decir. Aquí esta la receta.

Fresas con jamaica

Ingredientes
500 gramos de fresas frescas
½ taza de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharita de vainilla
1 taza de flor de jamaica

Manera de preparar
1. En una casuela se pone a hervir el agua con azúcar. Hasta hervir, dice la recta: vigorosamente.
2. Se quita de la lumbre. Se agrega la jamaica y vainilla; se revuelve bien y se deja remojando. Se hace a un lado.

3. Lavar y secar bien las fresas; se cortan en cuartos.

4. Ya que la mezcla de jamaica se haya enfriado completamente, en un recipiente se cuela y después se vacían las fresas al jugo y se revuelve con cuidado.

5. Se cubre y se mete al refrigerador mínimo 1 hr.

Caramel Croissant Pudding

Con esta receta, como en la pasada, tuve que llegar a la estufa de mi mamá. Y lo malo de no tener la mia, es que tengo que estar cocinando entre los tacos que ordenaron de La Manzana y el olor a cilantro con aguacate pues no es muy sofisticado para mis recetas. Y el hecho de que al sacar mi pudín del horno tengo 2 cucharas esperando, pues…

Esta receta también, (como el Mousse de chocolate, de la semana pasada) viene de Nigella Lawson. Es para aquellas ocasiones en que el pan de varios días ya esta duro y en lugar de tirarlo o calentarlo en el comal con un pedazo de lechuga encima como lo hace mi mamá, (fue niña pobre) se puede usar haciendo pudín de pan.

Esta muy fácil de hacer, definitivamente es una receta con la que me sentí muy cómoda, estoy segura que la voy a volver a hacer muchas veces. No se dejen engañar por mi foto, esta muy rico, el pan calientito con sabor a crema con Ron oscuro, mmm. Quiero experimentar con pan de chocolate, el tipo que están vendiendo en el Starbucks o como dice mi mamá “estarrrbuk”, es igual que el cuernito pero con chocolate.

Hice esta receta tres veces para que me saliera. ¡Tres veces! porque pedía por “double cream” otra vez. Lo que hice fue hacer dos versiones: una versión mexicana y una gringa. Intenté hacerlo con lo que es “heavy cream” al otro lado: “whipping cream” aunque tengo mis dudas, debe haber otro tipo de “heavy cream” que no sea la dulce. Y la versión mexicana que es “crema entera Lala”. En Navidad hice una receta de papas al horno con queso y crema, sustituí esa vez la “heavy cream” por la crema entera y resulto muy bien.

Aquí igual, cuando usé la crema entera Lala, el color, lo esponjoso de la mezcla y el sabor estaba mejor. Con la “whipping cream” se cortó la leche y sabía como si hubiera bañado los cuernitos de crema dulce, no tenía la consistencia de pudín. No se alzó al meterlo al horno solo estaba calientito y demasiado dulce.

La manera de prepararse esta muy sencilla. Al inicio se debe dejar el azúcar con el agua sobre fuego mediano y no tocar, solo de vez en cuando moviendo el sartén, pero no debes meter cuchara. Aquí aprendí a tener paciencia con el color, debe ser un color ámbar oscuro pero nunca me resultó así, la tercera vez me esperé lo más que pude porque ya empezaba a caramelizarse el azúcar. Apagas la lumbre y ahora si empiezas a batir la crema, la leche, el ron y al final los huevos.

El Ron le da un sabor a dulce licor que huele y sabe riquísimo. Si quieren ver el video de Nigella Lawson preparando esta receta lo pueden hacer en You tube, el link es: http://www.youtube.com/watch?v=AXaovJPSS5E. Por supuesto que la foto de mi platillo se parece muy poco al de ella pero estoy segura que esta igual de rico.


Caramel Croissant Pudding

Ingredientes

2 cuernitos
½ de taza de azúcar
2 cucharadas de agua
½ de taza de crema entera
2 cucharadas de bourbon o ron oscuro
½ de taza de leche
2 huevos, batidos

Manera de preparar

1. Se calienta el horno a 350 grados F.

2. Se acomodan los cuernitos en pedazos en un recipiente chico para hornear.

3. Se pone la azúcar y el agua en un sartén sobre fuego mediano-alto, y se menea un poco el sartén para ayudar a disolver el azúcar con el agua. Que se caramelice el azúcar dejando que hierva un poco hasta cambiar a un color ámbar, esto tomará entre 3 a 5 minutos.

4. Alejar el sartén del fuego y se empieza a batir a mano la crema entera, seguido del ron y la leche. Se mezcla bien con la batida y se va agregando los huevos. Se vacía rápidamente sobre los cuernitos y se deja unos 10 minutos para que se absorbe bien la mezcla.

5. Se mete al horno por 20 minutos y listo.

Galletas de Mantequilla

Al ver las fotos se puede apreciar una gran diferencia de estilos porque no es la calidad lo que es notorio, simplemente el estilo. El fin de semana me la pase en Ensenada, BC con mi amiga Yukiko y su esposo Hector, de la agencia de diseño Iken. Me imagino que esa es la razón principal por la cual las galletas de Yukiko se ven tan asquerosamente perfectas, es simplemente la experiencia que tiene en diseño. Esa constante necesidad de servir y complacer, y esa necesidad que siente por hacer un buen trabajo hace que mi creatividad no fluya, me sentí muy intimidada, muy muy intimidada.

Quiero que sepan que en la cuestión de galletas yo me sentía confiada, tengo muchas navidades de experiencia, sin embargo mi técnica fue severamente criticada por mi amiga. Que la masa estaba muy delgada para los moldes y dije: “ bueno si OK, tienes razón, pásame las galletas que no sirvan”, ¡me paso casi toda la charola! Pos ay voy de nuevo a aplanar la masa con una tabla decidida a hacérmela difícil que si le daba con el rodillo para enfrente la tabla también se iba para enfrente…un show.

Pero la verdadera humillación fue al momento de decorar las galletas. Dios mío. Mis galletas a lado de las de Yukiko parecen galletas payaso. Mi amiga sí es digna de ser discípula de Martha Stewart, la grand Martha estaría orgullosa, en cambio yo, soy el paisano que esta atrás lavando los platos. Las fotos fueron tomadas por Yukiko, no son de revistas esas galletas son las que ella misma decoro. Qué asco. Les paso la receta y a la próxima les platico de la manera más sencilla para cocinar salmón. Adiós.


Galletas de Mantequilla y Betún

Ingredientes
½ kilo + ½ taza de harina
½ cucharadita de Rexal o Baking Soda
2 barras de mantequilla
1 lata de leche condensada La Lechera
1 huevo

Modo de preparar
1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Primero cernimos la harina, en un tazón; Mezclamos la harina y el rexal, hacemos una fuente y agregamos la lechera, 2 barras de mantequilla y el huevo.

2. Amasamos hasta mezclar bien los ingredientes. Ya que este lista la masa, la guardamos en una bolsita de plástico y la refrigeramos unos 10 min;

3. Sacamos y empezamos a hacer bolitas y extendemos viendo que la masa tenga 1 cm ó 1.5 cm de ancho; Después con los cortadores se va sacando las figuras. Antes de hornear precalentamos el horno a 15 min a 180 grados. Colocas en tu bandeja las galletas cuidando que no esten muy pegadas, se hornea de 10 a 12 min, o hasta que se vean doraditas. Se dejan enfriar en rejillas y ya completamente frías se pueden decorar.

Betún para decorar

Ingredientes
2 claras de huevo
3 ½ tazas de azúcar glass cernida
2-3 limones en jugo

Modo de preparar
1. Las claras de huevo se baten hasta levantarlas, que quede como cerritos, enseguida se agrega el azúcar glass poco a poco y por último el jugo de los limones.

2. El betún se reparte en platitos y se pinta de acuerdo a los colores que se van a utilizar.

3. Suerte con la decorada

3 maneras de preparar una lata de Atún

Ya me acordé porque no le hacía mucho a la cocinada, por la lavada de platos después, una tanda de platos que decidí dejar el fin de semana fue una mala idea. Ya se imaginan porque, acabe con los dedos de mi mano derecha hechos trizas, parecen que estuve trabajando en la pizca. Entre las filosas latas de atún y lavando herramientas de licuadora acabé con mis primeras heridas culinarias.

Pero me distraigo, la receta de la semana: Bavaresa de atún. Ahora, deja les digo, el atún es algo de lo que sí se un poco. Subsistí con latas y latas de este pez en la universidad. Y que mejor que llevar una botana de atún a una reunión con mis amigos de la carrera.

El resultado no fue como lo esperaba. Ahora entiendo la importancia de sal y pimienta. Olvidé agregarlo y el Mouse sabía…bien. Pero el sazón no estaba ahí, sabía mucho a leche y pique muy poca cebolla y poco chile morrón y yo le calculo una lata más de atún para la próxima.

Pero yo llegué a la fiesta con la seguridad que puede tener una doña orgullosa de su pastel rosa de cajita. Por más seco y tieso que este el pastel, nadie lo halaga más que ella, “¿Esta rico no?” inevitablemente pregunta a los demás. Pues, yo no le pregunte nada a nadie y puse mi botana en medio de la mesa y me serví varias veces. ¡No por nada me sangraron los dedos!

Me corté un dedo con la lata, así que perdí valioso tiempo en amarrarme una servilleta a la mano y cuando regresé a la mesa la grenatina ya era una masa blancosa. Tuve que repetir ese paso y apresurarme a agregarlo al resto de los ingredientes.

Les paso dos recetas, ya sé que el título dice 3 pero no hay tiempo, ¡no puedo más! Me duele el dedo. Después paso la tercera que es una ensalada de atún con pasta y aceite de oliva…muuuy rica.

Receta 1
Sandwichitos de atún
Excelente botana

Ingredientes
1 lata de atún escurrida
½ taza de nueces picadas
½ taza de pasas o arándanos picados (según lo que prefieras, arándanos tienen un sabor más ácido mientras las pasas es más dulce)
1 Barra de pan con pasas y nueces
Mayonesa al gusto

Modo de preparar
Se revuelve el atún con arándanos, nueces y mayonesa. Al pan se cortan las orillas y se unta el atún, se corta por la mitad y listo para servir. Si se coloca en un plato, se cubre con plástico y se deja toda la noche en el refrigerador sabe mejor al día siguiente.

Con queso crema
El atún se sustituye por 1 paquete de queso crema; los ingredientes se revuelven con una batidora eléctrica. (y aquí si lo hago con pasas, mientras con el atún prefiero usar arándanos el queso crema sabe mejor con pasas).

Con bagel
Para un sándwich de bagel antes de untar el atún, le unto queso crema a un lado del pan y listo.


Receta 2
Bavaresa de atún

Ingredientes
2 sobres de gelatina knox
Sal y pimienta al gusto
2 latas de atún desmenuzado
1/2 taza de agua fría
1 cucharada de cebolla picada
1 queso crema grande
1 taza de crema entera (yo usé “crema pura de vaca” marca Lala)
¾ taza de mayonesa
1 pimiento mediano morrón verde picado
1 pimiento mediano morrón rojo picado
2 tiras de apio picado
2 chiles jalapeño picado
1 taza de caldo de pollo caliente o 1 taza de agua caliente con consomé de pollo

Manera de preparar
1. En batidora se van agregando los siguientes ingredientes: queso crema, crema entera, mayonesa, atún, cebolla, pimiento morrón, apio; Se agrega la sal y pimienta a la mezcla.

2. Se disuelve la gelatina knox en agua y se agrega inmediatamente el caldo de pollo hasta que quede liquida y se agrega a la batidora.

3. Se mete al refrigerador hasta que cuaje.

Panzanella de espárragos

El fin de semana me di cuenta que en cada glorieta de la Zona Río vendían espárragos. Como tengo dos recetas de la Grand Martha (o sea Martha Stewart) en mi colección que desde hace tiempo quería probarlas, saqué mis $30 pesos y me llevé un manojo. La primera receta, utz! compas, salió: ¡Deeeliciiooso!

Fui a Gigante y compré el pan redondo que es tipo rústico y esta muy rico. Me encanta, me encanta el pan, todo tipo de pan y he sufrido las consecuencias por este amor, pero ese es otro blog. Compré el pan, queso y ya estuvo.

La receta esta súper fácil, se corta el pan rústico en rebanadas, se prende el broiler del horno, mientras se calienta el pan en el comal hasta que quede doradito. Se frota ajo en un lado del pan; se agrega ligeramente aceite de oliva. Se colocan las rebanadas en una charola para hornear.

En una olla se pone a hervir agua con sal; se agregan los espárragos de 3 a 5 minutos. Se vacía el agua de los espárragos y se hacen a un lado.

En un recipiente se raya queso monterrey y queso parmesano, se revuelven. Se distribuye entre el pan; se colocan 3 espárragos por rebanada y se espolvorea (¿lo traduje bien?) encima el resto de la mezcla del queso. Sal y pimienta al gusto.

Se mete al broiler hasta que se derrita el queso, se sirve inmediatamente. Utz, fabuloso, pan y queso recién salidito del broiler, eso es felicidad. Lo único que faltó fue un buen vino y la compañía de amigos.

La ensalada “Panzanella de espárragos” ese fue otro birote. ¿Cómo es posible que se me complique una simple ensalada? Los espárragos los cocine demasiado tiempo, es mejor que queden crujientes o duritos. Y los trozos de pan o están muy secos o muy mojados del aderezo, no le atiné.

Pero ahora ya sé que es mejor: la combinación de los tomates, pepino, espárragos, alcaparras y aceitunas. Elimino el pan, la cebolla no me gusta pero le da muy buen sabor, la corté grande para poder evitarla con facilidad en mi plato. A eso le agrego el aderezo y queda muy ligero e ideal para el verano.

Panzanella de espárragos

Ingredientes
1 lb. de espárragos
Sal y pimienta al gusto
1 pepino cortado en trozos
8 tomates cherry cortados a la mitad
2 pequeños tomate bola o amarillos cortados en cuartos
1 cebolla morada mediana en trozos grandes
¾ de taza de aceitunas kalamata sin hueso
¼ de taza de alcaparras escurridas
6 rebanadas de pan rústico en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino rojo

Manera de preparar
1. Se pone agua a hervir con sal; se agregan los espárragos y se dejan de 2 a 3 minutos. Al sacar se pasan a un recipiente de agua con hielo y se vacía el agua después de unos minutos y se dejan secando en una servilleta de cocina.

2. En un recipiente grande se revuelve los tomates, espárragos, pepino, cebolla, alcaparras, aceitunas y pan.

3. En un recipiente chico se revuelve con un tenedor el aceite de oliva, el vinagre y sal y pimienta. Se vacía sobre la mezcla de espárragos. Se deja un tiempo para que el pan absorba los jugos y se sirve.

Gelatina de Zanahoria con Piña

Pues… no me gustó. Mucha textura para mi gusto y no me salió como pensaba. Yo creía que iba verse transparente la gelatina de naranja y así verse la zanahoria rayada, como si fuera aspic* , pero creo que se me paso la mano con la crema agria. De hecho, en mi casa no la sirven como postre, sino acompañando el platillo fuerte, como lasaña.

Mi segundo error fue que olvidé moler la piña en su jugo en la licuadora. Así que tienes la textura de la zanahoria que da la sensación de zacate y unos trozos de piña bastante grandes, incluso en la foto se puede apreciar el pedazote de piña saliendo de la gelatina.

Da el gatazo pero se ve fea y sabe más o menos. Tal vez con menos crema y la piña como debe ser, estaría mejor. Pero incluyo la receta a ver si ustedes pueden hacer algo rico con ella.

* Definición: Se denomina aspic a una sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas, etc. generalmente es la gelatina moldeada y aromatizada a veces con diferentes formas. La palabra "aspic" procede del latín y significa serpiente. Se suele servir en rodajas. Se utiliza mucho en buffets. Su presentación es impecable una vez decorada.

Gelatina de Zanahoria con Piña

Ingredientes
1 caja grande de gelatina de naranja
1 lata grande de piña en trocitos
2 tazas de zanahoria rayada
2 tazas de agua caliente
Crema agria, la necesaria (1/2 taza aprox.)

Manera de preparar
Se disuelve la gelatina en dos tazas de agua caliente.
Se agrega la piña (ya que se haya molido en la licuadora), la zanahoria rayada y la crema agria.
Se revuelve todo a mano y se mete en el refrigerador hasta que cuaje.