Hot dog

Hago un paréntesis en las recetas para renegar un poco sobre mis alrededores.

¿Ya vieron la foto? Tremenda nacada me recibió una mañana al salir de mi depa. O sea… ¿Qué significa?¿Hay cámaras escondidas? ¿Es broma? Con la imagen de una salita improvisada de muebles, que sacaron de la basura, me tope al salir de mi puerta.

Y en la foto no se ve tan mal, no se distinguen las manchas de grasa que tiene la silla, el mantelito me mata, amarrado por debajo para que no se vaya volar. Y la vecina lo hizo con las mejores intenciones, para decorar el pasillo, pero es Mi pedazo de pasillo, está enfrente de Mi depa, mi pequeño espacio que todos usan menos yo!

Ya me veo en las noches de verano tomando mi vinito en el área del jardín. Ja!

No estoy segura exactamente cuando se convirtió mi edificio en mi colonia la esperanza. ¿Fue el día en que la vecina del 2 se mudo? De lunes a viernes pone uñas acrílicas, sábados y domingos vende pozole. Verde, blanco y rojo. Muy patriota.

Como se puede apreciar en la foto, hay una mesa en la parte de atrás, esa es la mesa que usa para vender pozole la vecina. Los pedazos de pared blanca que ven tirados en el fondo es cuando mi puño pegó contra la pared al gritar “No m….” se dan una idea ¿no?

La vecina del 9 tiene un perro ciego, cuando la hija lo lleva a caminar, el pobre animal siempre se da de trancazos al bajar las escaleras y rara vez le atina a la puerta principal del pasillo. Pared, marco de puerta, pared… ah! Aquí está la salida.

La vecina de enfrente vive con su hermana solterona y entre las dos tienen 5 perros. Un San Bernardo, un Chihuahueño y otros tres que no sé que son. Cada hora, como campanas de iglesia empiezan a aullar. Horrible. Estoy segura que dicen “auuuxiliooo, me mueroooo”. Si tuvieran dedos se cortaran las venas.

Y no hay que olvidar el hotdoguero. Nunca se puede olvidar el hotdoguero. El olor a cebolla asada lo hace difícil olvidar. La sala, el baño, mi recamara tienen es delicioso, asqueroso, lindo, olor a cebolla.

Muy popular el güero, así le dicen al señor. El magic touch son las virutas de papitas que le pone encima al hot dog. Lo que debe hacer es comprar 1 barra de queso crema philadelfia, ¼ de taza de mayonesa, ½ de taza de leche evaporada, 2 chiles chipotles adobados. Sal.

Con la batidora eléctrica de mano se bate el queso crema con la mayonesa y la mitad de la leche, se hace a un lado.

Se baten los chipotles con el resto de la leche y sal al gusto, ya listo se agrega a la mezcla anterior y se revuelve bien.

En una charola se agregan salchichas; Se bañan las salchichas con la salsa y se mete al horno por unos 15 mins. Hasta que se espese un poco. Se sirven calientitos.

Mousse de Limón

Otra receta de limón.

Estoy viviendo una etapa amarilla, Picasso tuvo su etapa azul, yo ando en mi etapa amarilla.
Me gustan los limones, me identifico con los limones, compartimos amargura.

Esta vez es un mousse de limón, que se pone a cuajar en el congelador y se sirve con una salsa ¿salsa? ¿Se dice salsa? de limón espesa. Con un color amarillo limón intenso. La textura tipo seda del postre, se derrite en la boca saboreando lo dulce, lo frío, lo agrio. Y lo agrio es agradable, no andas apretando la boca ni nada de eso.

Esta vez no tuve problemas, todo me salió bien la primera. Creo que ya le estoy agarrando la onda a esto de la cocinada. Aunque la verdad no tiene pierde esta receta. Lo que me fallo son los moldes de anillos, los venden en tiendas especializadas pero no voy a ir a comprarlos solo para la receta. Coloque el mousse en copitas que resistieran el congelador.

Hay dos pasos en este postre, y para preparar el limón está muy fácil, inmediatamente empieza a sentirse lo espeso. Más que el jugo de limón, lo que le da el color es la mantequilla y las yemas de huevo. Si son muchos huevos pero jamás te darías cuenta al probarlo, sabe a puro limón. Y lo práctico es que se puede hacer hasta 3 días antes.

Mousse de Limón

Ingredientes
8 a 10 limones amarillos
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo, mas 2 huevos enteros
2 barras de mantequilla blanda (1 taza) cortada en pedazos
1 ½ de tazas de crema para batir

Manera de preparar
1. En un bowl grande se prepara agua fría con hielo. Se hace a un lado. Se exprimen los limones hasta juntar 1 taza de jugo. El jugo, azúcar, yemas de huevos, los 2 huevos enteros y la mantequilla se colocan en un sartén hondo. Sobre un fuego mediano, se revuelve hasta que empiece a hervir.

2. Se pasa la mezcla del limón por un colador y se coloca el bowl encima del baño de hielo. Se revuelve de vez en cuando hasta que esté completamente frío. Se tapa la superficie de la mezcla del limón con plástico y se mete al refrigerador por lo menos 1 hora y se puede dejar ahí hasta 3 días.

3. En otro bowl se vacía 1 1/2 de taza de crema para batir y se bate con la batidora eléctric hasta formar mini montañas o mini cimas (hey! asi dice la receta yo solo traduzco). Se reserva ½ taza del limón para servirlo con el mousse. El resto se vacía poco a poco en tandas a la crema batida hasta que ya esté bien incorporado. Se hace con un movimiento suave, envolviente.

4. Se distribuye el mousse en los recipientes y se mete al congelador por un mínimo de 4 horas. Si se va usar moldes de anillos, se colocan en una charola con papel de cera y se mete al congelador.

Pay de Limón 1 2 3

La receta para este pay me la encontré de pura casualidad arrumbada en un cajón y por lo que se puede ver es muy, muy, vieja. Pero muy práctica, hice un poco de trampa porque no andaba mucho de humor para hacer la receta de: “tengo todo el tiempo del mundo, quiero aprender y ser digna de este pay”.

Lo más difícil es la costra (o como se llame) del pay, sobre todo al meterla al horno. Empieza a levantarse del centro como globo, (aunque este perforada con un tenedor) para evitar eso, recomiendan llenar el molde de arroz o frijoles crudos, también hay pesas especiales para pays, pero eso se me hace muchito. El peso le ayuda a que no se levante, pues… le puse frijoles, pero después quedó crudo el centro y algunos frijoles se pegaron a la masa, ¡que bueno que no usé arroz!, los vacié y lo volví a meter al horno, después, se quemo un poco, fue un birote.

Anexo la receta para la costra del pay pero también se pueden subir al carro ir al mercado, ir directo a la sección del congelador y comprar un pay listo para meter al horno. Siempre venden de a dos, dupliquen la receta para poder usar los dos moldes porque un solo pay no alcanza para nadie. Apenas dos y se acaban en una sentada.

Y se continúa con el queso crema.

La primera tanda de queso crema con azúcar, lo mezcle con azúcar granulada en lugar de azúcar glass y duré hoooras tratando de que se disolviera, dándole con la batidora eléctrica y cada vez que lo probaba me sabía a arena dulce. Hasta que me di cuenta que me equivoque de azúcar. Utz.

Pero al final quedó el pay de limón, rico, rico, rico. Un poco dulce porque en lugar de hacerlo con claras de huevo encima lo hice con crema batida, y así lo prefiero. El relleno de limón me encanta, aparte de lo bonito que se ve el color amarillo entre lo blanco del queso y de la crema, el sabor ácido y espeso del limón con lo dulce del queso, excelente.

Les va sobrar crema, aunque hagan los dos pays. Lo que hacen es combinar un poco de coctel de frutas con un poco de su jugo, el que venden en latas, mini bombones y coco rallado, ¡ensalada de fruta! Con muchas calorías para forrar el cuerpo.

Pay de Limón 1 2 3

Para el molde del pay

Ingredientes
1 barra de mantequilla blanda (se deja un rato fuera del refrigerador)
1 tazas de harina
Un poco de nueces finamente picadas

Manera de preparar
Se revuelve todo como masa con las manos y se forra el molde de pay. Se mete al horno a 350 grados por unos 15 minutos o hasta que este dorado. Se deja enfriar.

Relleno de queso
Ingredientes
1 barra de queso crema philadelfia
1 taza de azúcar glass

Manera de preparar
Se bate el queso con la batidora eléctrica agregando poco a poco la azúcar glass; se vacía al molde frío.

Crema de limón
Ingrediente y manera de preparar
1 cajas chicas de Instant pudding lemon, pie filling. Tiene que decir pie filling.
Se sigue las instrucciones de la caja, hay de pudin en 5min y la manera tradicional. Hagan la manera tradicional de hacer el pudín, sigan esas instrucciones en la caja.

Inmediatamente después se vacía sobre el queso crema, se esperan unos minutos y se cubre con crema.

Se compra Cool Whip Topping, que es whip cream ya batida en el mercado para que vaya arriba del limón y se espolvorean unas pocas nueces finamente picadas si gustan.

Se pone en el refrigerador por 3 hrs.

Sándwich de Pollo y sándwich de Mozzarella con tomate

¿Es válido incluir un sándwich como la receta de la semana? Yo digo que sí, uno quiere otra opción a jamón con queso, ¿no creen?

Ahí les va.

1.
Si tuviera mi propio café y lo bautizara “Lolita” en honor a la película de Kubrick, además del Bagel Crunch (ver mes de mayo) el menú llevaría dos sándwiches que le cambiarían la vida a cualquiera o por lo menos la tarde. El primero es un sándwich de pollo que ahorita es mi favorito. Me mata este sándwich. Me mata. Me gusta estar sola al comerlo porque me da pena que me vean con los ojos cerrados mientras sonrío.
Es con queso philadelfia, y en lugar de lechuga lleva espinacas frescas, tomate, aguacate y pimiento morrón rojo, este es el secreto del emparedado (uy! que chilanga). Le das la mordida y primero sientes los crujiente del pan tostado, después te llega lo cremoso del queso con el aguacate y lo suave del pollo y ahí te llega, el saborcito del pimiento morrón asado. Es de piel lisa, de sabor dulce muy rico y la experiencia se termina con lo fresco del tomate y espinacas.
Para aquellos con el paladar de una niña de 4 años, por favor traten de mantener la mente y boca abierta. No les pido nada fuera de este mundo, no son ancas de rana, son espinacas.
Llevé un sándwich extra para compartir en el trabajo porque necesito que me halaguen constantemente, pero mi compañero no dijo nada, ni una sola palabra, pero miren, se lo trago tooodooo. Que bárbaro.

Sándwich de pollo con pimiento morrón rojo

Ingredientes
2 rebanadas de pan integral o blanco
Queso crema al gusto
Media pechuga de pollo a las brasas o en el broiler
2 Rebanadas delgadas de tomate
Espinaca fresca, unas 5 hojas
2 rebanadas delgadas de aguacate
2 tiras anchas de pimiento morrón rojo asado*
Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse
1. El orden de los factores no altera el producto, pero a mí me gusta así: Queso crema sobre pan; Pollo, pimiento, espinacas, tomate y aguacate y lo cierro con otro poco de queso con la segunda rebanada de pan.
Espero que no se me olvide nada.

*El pimiento morrón asado es muy sencillo, se parte a la mitad y se le quita la semilla y las venitas. Se extiende y se coloca en una charola dentro del broiler de la estufa con la cáscara hacia arriba; se deja hasta que la cáscara se vuelve negra. Se sacan del broiler y se meten a una bolsa de plástico por unos 5 mins. Con el vapor que se acumula será más fácil pelar el pimiento, se tira la cáscara y se corta en tiras anchas.

2.
El segundo sándwich es con queso mozzarella y también me encanta. Con este te tiene que gustar el tomate, mientras lo puedes eliminar en el emparedado anterior, aquí si es muy necesario incluirlo. Si no te gusta el tomate, pásate a otra receta. Vete. Albahaca con tomate y aceite de oliva, con lo calientito y sabroso del queso derretido en el comal, el queso es de sabor suave y aquí si es ideal un pan rústico o tipo baguette. Y lo acompañan con una copa de vino tinto.

Sándwich de mozzarella con tomate a la parrilla

Ingredientes
Pan rústico o baguette
Aceite de olivo
2 rebanadas de queso mozzarella
3 rebanadas de tomate
Albahaca
Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse
1. Ligeramente se unta el aceite de olivo a las rebanadas de pan; Se colocan 2 rebanadas de queso mozzarella, 3 rebanadas de tomate, sal y pimienta al gusto y la albahaca en tiras. Mas queso y se tapa con el pan.
2. En el comal sobre la llama media alta, se calienta el sándwich presionando con una espátula por unos minutos; se voltea y se deja hasta que se derrita el queso.
3. Se sirve inmediatamente.

Granita de Sandia

No había escrito porque perdí la razón con el insoportable calor de los últimos días. Estaba en shock, en coma, no respondía. Lo que me revivió fue Granita de Sandía, la noche del sábado y todo el domingo me la pasé sirviéndome copas de este hielito. Granita es y sabe a hielo raspado, con una textura delicada, es muy sencillo de preparar.

Si como yo, ustedes piensan que los raspados están demasiado dulces esto les va caer de perlas. Esta súper sencillo de hacer, solo necesitan estar en casa unas horas porque es de estar al pendiente con un tenedor (mas adelante entenderán porque). Hice uno de sandia y uno de café, el cual fue un fracaso, salió muy fuerte pero lo voy a volver a intentar y les reporto como estuvo. El granita de sandia me quedo uff! con un sabor fresco y con el toque exacto de dulce. Se le puede agregar un poco de tequila, pero la verdad no lo probé, ya estaba bastante embriagada con el calor, pero es bueno saber que hay la opción.

Y como es la temporada de carne asada, este es un postre ideal, ¿a quién se le antoja un pastel después de 3, 4, 5 tacos de carne con guacamole? Hay de muchos sabores, pero me llamo la atención el de sandía, el de café y el de tomate.

Me da mucho mucho gusto cuando me escriben y me platican que hicieron una receta y que les gusto. A todo dar! Así que voy a poner una lista de los diferentes sabores que hay de granitas y si ustedes lo piden, publico la receta.
Hay de:
Café, Limón, Fresa, Melón, Tomate c/albahaca, Tequila c/limón, Pepino.

Granita de Sandía

Ingredientes
½ sandía
½ taza de agua
5 a 7 cucharadas de azúcar
Jugo de 2 limones mexicano

Manera de preparar
1.Se pone a hervir el agua con la azúcar hasta que esta se disuelva.
2.En licuadora se vacían la sandía en pedazos chicos hasta que se haga puré. Media sandía es relativo, porque depende del tamaño de la sandía, pero a mí me salio como 1 licuadora y cacho. Se vacía el puré de sandía por un colador para eliminar la pulpa y semillas.
3.Se revuelve el jarabe del agua y azúcar con el jugo de los dos limones y se revuelve con el líquido de sandía.
4.Se vacía en un recipiente metálico o de plástico con poca profundidad, yo usé un refractario metálico, rectangular para hacer pastel. Se mete al congelador.
5.Después de 1 ó 2 hrs. Se abre el congelador y con un tenedor se raspa las orillas hacia el centro para incorporar con el resto de la mezcla. La idea es no dejar que se solidifique.
6.Cada media o cada hora se abre el congelador y se raspa hacia el centro, de lado a lado; se cierra el congelador; Se repite varias veces y poco a poco se empezará a formar una textura como hielo delicado (vean foto), hasta que todo en el molde se haya formado hielo suavecito.
7. Se sirve en copas con una cucharita y ¡sale!
8. Ya que esté listo lo pueden tener ahí en el congelador y si al día siguiente quieren más, sáquenlo del congelador, lo dejan fuera unos 5 ó 10 minutos, le raspan un poco y ya está listo para comer de nuevo.

Ensalada de atún con pasta fusilli

Ya no voy a ir al mercado, ni a la casa de cambio, ni al café de enseguida. Todos me dicen Señora! Por Dios! ¿Acaso traigo un bodoque en los brazos? ¿Esta mi esposo atrás de mi apurándome? ¿Mandil y tubos en la cabeza? Estoy muy ofendida. Muy muy ofendida. Me dirigí al carro con mis latas de atún en un llanto.

Una receta practica:
Esta ensalada la despista muy bien, se ve muy acá y es tan fácil y práctica de hacer como la tradicional ensalada de una lata de atún y mayonesa. Lo que le da el toque es el pimiento morrón asado y las alcaparras. Le da un saborcito muy especial y diferente, y la pasta lo hace abundante. Yo duplico la receta porque 1 lata es muy poco para dos personas. Y al primera vez se me hizo mucha aceite, ahi vayan calculando esa parte, según el gusto de cada quien, recuerden que la pasta absorbe mucho ya que se le incorpora al atún.

El pimiento morrón asado es muy sencillo, se parte a la mitad y se le quita la semilla y las venitas. Se aplana o más bien se extiende y se coloca en una charola en el broiler de la estufa con la cáscara hacia arriba, se deja hasta que la cáscara se vuelve negra. Se sacan del broiler y se meten a una bolsa de plástico por unos 15 mins. Con el vapor que se acumula será más fácil pelar el pimiento, se tira la cáscara y se corta en cuadritos.

Ya que hagan esta ensalada de atún ni se van acordar de la lata de vegetales y la mayonesa. Olvídense de las tostadas, compran un baguette y en rebanaditas lo calientan en el comal y con eso acompañan el platillo.

Ensalada de atún con pasta fusilli

Ingredientes
1 pimiento morrón rojo rostizado, en cuadritos
1 lata de atún en agua
½ taza de aceituna negra sin hueso y en rebanadas
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de alcaparras
3 cucharadas de perejil plano finamente cortado
Sal y pimienta al gusto
12 onzas de pasta fusilli

Manera de preparar
1. Combin el pimiento morrón, el atún, aceitunas, aceite, alcaparras y 2 cucharadas de perejil. Se sazona con sal y pimienta.
2. Un rato antes de servir, se hierve una olla de agua con sal y se le agrega la pasta hasta que este al dente o tiernita; Se escurre el agua y se agrega al atún; Se le espolvorea la última cuchara de perejil y se sirve.

Margaritas de Mango

Sala llena. Se bajan las luces, empieza la musiquita: “Tata ta TA! Ta TA! Tata! Tata!" Y los gritos empiezan: Uuuuu! No hay nada mejor que un grupo de viejas unidas en el desmadre. Había una cola enorme para comprar boletos y otra para entrar. Y había mujeres que se fueron de tacones y su mejor imitación de Charlotte o Samantha para ver la película que todas estábamos esperando.

Me encantó la película, Samantha me dio mucha cura y casi lloro cuando le da de comer a Carrie. Pero mi favorita es Charlotte. Regrese tan entusiasmada con la película que me hice un pichel de margarita, dos para ser honesta y me senté frente a la tele a ver mis DVD’s del programa. Cada vez que Mr. Big salía con la suya gritaba “I curse the day you were born!”, tooooda borracha….encima de la cama en mi bata de plumas color fushia y mis mejores tacones… ni cuenta me di cuando me quedé dormida.

La receta de esta semana es de una bebida muy mexicana y muy apropiada para celebrar la película de ¡Sex and the City! El Cosmopolitan solamente se puede apreciar cuando un profesional lo prepara, de noche en la ciudad y un verdadero mango a tu lado. Así que, preparemos una margarita de mango y aguas, esta fuerte.

Salud!
Salud a mis Carries, a mis Charlottes, a mis Samanthas y hasta las Mirandas y a uno que otro Stanford por ahí!

Margarita de Mango

Ingredientes
3 mangos pelados y cortados en cubos (Yo compro la bolsa de mango congelado y cubos que venden en el mercado)
5 duraznos sin la cáscara y cortado en pedazos
½ taza de jarabe de maíz (corn syrup)
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de licor de naranja
¾ de taza de Tequila

Manera de preparar
Congela la mitad de Mango y todos los duraznos
Se licúan con el jarabe de maiz, jugo de limón, licor de naranja, tequila y resto del mango
Sirve en copas de margarita