Ensalada de atún con pasta fusilli

Ya no voy a ir al mercado, ni a la casa de cambio, ni al café de enseguida. Todos me dicen Señora! Por Dios! ¿Acaso traigo un bodoque en los brazos? ¿Esta mi esposo atrás de mi apurándome? ¿Mandil y tubos en la cabeza? Estoy muy ofendida. Muy muy ofendida. Me dirigí al carro con mis latas de atún en un llanto.

Una receta practica:
Esta ensalada la despista muy bien, se ve muy acá y es tan fácil y práctica de hacer como la tradicional ensalada de una lata de atún y mayonesa. Lo que le da el toque es el pimiento morrón asado y las alcaparras. Le da un saborcito muy especial y diferente, y la pasta lo hace abundante. Yo duplico la receta porque 1 lata es muy poco para dos personas. Y al primera vez se me hizo mucha aceite, ahi vayan calculando esa parte, según el gusto de cada quien, recuerden que la pasta absorbe mucho ya que se le incorpora al atún.

El pimiento morrón asado es muy sencillo, se parte a la mitad y se le quita la semilla y las venitas. Se aplana o más bien se extiende y se coloca en una charola en el broiler de la estufa con la cáscara hacia arriba, se deja hasta que la cáscara se vuelve negra. Se sacan del broiler y se meten a una bolsa de plástico por unos 15 mins. Con el vapor que se acumula será más fácil pelar el pimiento, se tira la cáscara y se corta en cuadritos.

Ya que hagan esta ensalada de atún ni se van acordar de la lata de vegetales y la mayonesa. Olvídense de las tostadas, compran un baguette y en rebanaditas lo calientan en el comal y con eso acompañan el platillo.

Ensalada de atún con pasta fusilli

Ingredientes
1 pimiento morrón rojo rostizado, en cuadritos
1 lata de atún en agua
½ taza de aceituna negra sin hueso y en rebanadas
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de alcaparras
3 cucharadas de perejil plano finamente cortado
Sal y pimienta al gusto
12 onzas de pasta fusilli

Manera de preparar
1. Combin el pimiento morrón, el atún, aceitunas, aceite, alcaparras y 2 cucharadas de perejil. Se sazona con sal y pimienta.
2. Un rato antes de servir, se hierve una olla de agua con sal y se le agrega la pasta hasta que este al dente o tiernita; Se escurre el agua y se agrega al atún; Se le espolvorea la última cuchara de perejil y se sirve.

Linguini con verduras rostizadas

Es la primera vez que cocino pasta y me sentí uff! Muy pro, muy chef especialmente cuando vacié toda la pasta a un plato que resulto muy chico y se desparramo el linguini por toda la estufa. Pero nadie se dio cuenta, rápidamente la regresé a puños a la casuela.

Prepare el platillo para dos amigos, a mi amiga le encanto pero mi amigo decía que le faltaba la salsa de tomate, pero este es el mismo naco que preguntó por las tortillas la primera vez que fue a la comida china.

Ya supe que desayunaron el bagel crunch y me da mucho gusto que prueben las recetas y aquí les paso otra que va gustar mucho. Y como fue todo un éxito, en mi humilde opinión, pueden estar seguros que esta fácil de preparar.

Lo primero es comprar tomates y calabaza verde, pero hay días en los que no se debe ir al mercado, era domingo en la noche y todo mundo estaba ahí. Y francamente nomás porque soy buena gente no le di un trancazo a una doñita. Intentaba escoger unos tomates pero la viejita me aventaba con una violencia y rapidez los podridos, pas! pas! pas! no me daba oportunidad de reaccionar.

Tomates y calabazas en canasta, una caja de linguini o espagueti delgado y aceite de oliva. Me dirigí al cajero con determinación y de ahí a un horno prestado, porque como ya mencioné en blogs pasados, no tengo estufa…que mal.

Linguini con verduras rostizadas

Ingredientes
1 1/2 kilo de calabazas verde oscura, en pedazos
1 kilo de tomates, cortado en pedazos
3 dientes de ajo cortado en pedazos delgaditos
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 lbs. linguini o espagueti delgado
¼ de taza de perejil plano picado
¼ de queso parmesano rayado y mas para servir

Manera de preparar
1.Se calienta el horno a 450 grados. En una charola se coloca las calabazos, tomates y ajo con 5 cucharadas de aceite de oliva; se sazona con sal y pimienta. Se extiende a una sola capa; se deja en el horno hasta que calabazas se hacen café en las orillas.

2.En una olla grande con agua hirviendo se agrega la pasta hasta que quede al dente, como unos 12 minutos. Se escurre la pasta apartando ½ taza de agua donde se hirvió la pasta. Se regresa la pasta a la olla y se revuelve con lo que queda del aceite de oliva: 1 cucharada.

3.Se saca del horno las verduras ya que esten listas; Se vacía la ½ taza de agua de la pasta a la charola; Se rasca bien la charola con el agua para que no quede nada pegado y se revuelven los vegetales y todo se vacía a la olla con la pasta. Se le agrega el perejil y el queso parmesano. Se combina bien todos lo ingredientes y se sirve con mas queso parmesano.